青菜炒めの上位互換【青菜と牛バラ肉の老酒炒め】【中華】【長岡】

青菜炒めの上位互換【青菜と牛バラ肉の老酒炒め】【中華】【長岡】

マスターが一番好きな炒め物の登場です。
青菜と牛バラ肉の炒め物。豚バラ肉じゃダメ。牛バラ肉じゃないと。
とにかく好き過ぎる。老酒が最後に入る事で3倍美味しくなる。
この炒め物は嫌いな人いないんじゃないかって思ってます。
お店の強火力で仕上げないと作れないんでしょ？そう思っている方々、ご安心を。
今回はお家でも出来る様にしております。ポイントさえ掴めば家でも同じの作れます。

【レシピ】
・青菜(ほうれん草・小松菜・青梗菜)一掴み分。
・牛バラ肉(100g)
・たけのこ(任意)

・醤油　小さじ2
・紹興酒　小さじ1

①牛バラ肉は先に炒めて皿にあける
②油を敷いて青菜を一掴み分炒める(中強火)
③動画のように青菜のボリュームが減ってきたら肉を入れる
④醤油を入れ、炒める(サッと)
⑤醤油が馴染んだら紹興酒を鍋の外側から入れる(紹興酒は味というよりも香りづけ)
⑥完成

牛バラ肉の火入れを除いて、所要時間1分半

#中華#青菜炒め#老酒#炒め物#牛バラ肉#長岡