風味豊かな大葉としらすのペペロンチーノ！

風味豊かな大葉としらすのペペロンチーノ！

まくるくるっとやってね茹で汁が調味料になりますから [音楽] 入れた瞬間オーバーの香りが 来ましたねあ 行きますよはい大葉まみれうわ [音楽] さあ始まりましたかゴシェフだよご機げよ皆さんお元気ですか?今日もよろしくお願いします 今日のパスタはですね私が今まで何度作っ たか何度食べてきたか分からないぐらい 美味しいパスタです大バトシラスの ペペロンチノですお楽しみに さあということで作ってまいりますが ペロンジーノ皆さん大好きだと思いますが 是非これ皆さん覚えて帰ってください非常 に簡単ですし失敗しないんじゃないですか まなぜかと言うとシラスがねまほとんど 味めくれますでたっぷりのオーバーでね 食欲がそるというか増進するな組み合わせ だと思いますメンバー紹介でございます 改めましてパスタ今日は1.4mm ちょっと細めのフェデリーニと言われる ものです100gですそしてオリーブ オイル塩シラスオーバーでニンニク唐辛し でございます今日ニンニクみじん切りにし てますが潰したニンニクでもスライスした ニンニクでも大丈夫です今日のニンニクの 切り方メリットとしてはパスタとよく絡み ますしシラスとも絡みますなんだったら 大葉も刻むんですが全体的に全部馴染む ように絡むようにそんなイメージで ニンニクみじん切りにしてありますこれも ね非常に簡単ですぐできますからパスタ 茹でちゃいますねじゃあ茹でていきます よいしょ はいじゃあフライパンにオリーブオイル 大さじ1ぐらいかな最初ね火はまだついて ませんからねはいニンニクのみじん切りと 唐辛しも入れちゃいましょう で火つけていきますよ唐辛しねこのまま中 の種ね出しちゃってもいいですピリラ増し ますからね 当然今日は長いま行ってますが輪切りでも大丈夫ですからね 今回のメンバー紹介はよりメンバー紹介っぽかったですなんか そうでしたか 知らすって全然覚えてない言い方 [笑い] はいじゃあじっくりね香り出してる時にオーバー準備しましょうねオーバですうんいい香りですこの硬いところねちょっと取っちゃってねよいしょ まくるくるっとやってね ザクザク切ってきますよねまこれもパスタ に絡むようにこんな感じでねよいしょ切っ ていきましたはいこ一旦ここに置いとき ます うん爽やかな香りしておりますよさあ続き まして本来ですとここに刻んだパセリを 入れてじゅわっとさせますパセリの香りを じゅわっと華やかに上げていくんですが 今日せっかくねオーバたっぷり使うので そのパゼリのみじん切りを入れる タイミングでねちょっとねオーバ入れ ちゃいます そうするとオーバーが瞬間的に上がります じゅわっと香りが立ってきますからね 入れた瞬間大葉の香りが 来ましたねあと さあペロンチーノですから茹で汁がすごく重要になってきます茹で汁が調味料になりますから自分の好きなニンニクの香りと色を演出したらねパスタのゆで汁を大体 100ccないきますよはいがソースになります いつものようにパスタの茹で汁水分に対し て約1%と言われるお塩が入ってあります はいちょっと茹でかけ見てみましょうかね うんもうちょっとかなうんちょっとじゃあ ねもう1回確認してからもいいと思います うん よしよしアルデンテだよ すでにパスタの茹で汁100cc入って ますからパスタの茹で汁をよく切ってね さあ軽くねこれから混ぜていくんですが もう慌てなくて大丈夫ですよ半分のシラス を入れ てさーっと絡めていきますあと余熱で絡め ていきながらおしりを 一回し垂らして よし行くよし行くだって 行きますよさてさて よいしょこの絡み具合ですね うわ 第1便のシラスが行きましたオーバも行き ました で仕上げのシラスをたっぷり行きますよさあ大葉もあとはもう好きなだけ行きましょう 大葉まみれうわ もっといくこれぐらいだねということでお待たせいたしましたオーバトシラスのペベロンチーノの完成ですエンジョイ [音楽] それではいただきます うん これ好きなんですよ私 うん う まみれててうまいまみれてるし絡んでてこれはやっぱり美味しい間違いない皆さんもどうぞ いただきましたうんうまいじゃあどうぞ いただきますきます うまいうん わうまいうまうま ありがとうございますねうま うわうわあうわなんだ?すごいうん 食べながらこう鼻から すーっとね大葉の香りとね 白ラスの うわ大葉もうなんならもうどんどん入れちゃっていこ うんもっとねうと思ったけど ベロンチーノではなんかあんま感じないクリーミーさすら感じ このシュラスなのかああ 美味しいうまい なんか適切な掛け算をしてるみたいな感じがすごいし ありがとう適切な 適切な食材の組み合わせラシのエ味もいいですね [音楽] うんうん食える 何度食べたわかんないってのはどういことだった いやだからまず失敗しないわけですようん 例えばパスタの茹で汁が薄かったとしても最後のトッピングのこのシラスで味整えてくれるし で食欲がないなと思ってもこの大場がすごく食欲をね増させてくれるしうん でニンニク唐辛しが入って気合いとパンチがそこにあるでしょ うんだから食べ進むんですよ うんすうまあ朝昼晩全部食 あとねポイントですけど今日オーバーたっぷり 10 枚使いましたもちろん10 枚使わなくてもいいですよもっと手前でもいいんですがポイントとしては僕より細かく刻める時間のある方刻んでください もっと刻んでもいい そうするともっともっとパスタにも絡むから うん 今日はちょっとねあの輪和切りから細切りにしてザクザクザクだから荒みじん切り程度でしたけど もっと細かく切ってみたらねまた違う表情が生まれるんですよ うんはい これじゃあえっと何度でも作りましょうこれ 是ひ作ってみてもう本当失敗しないし で食欲ない時これ簡単だからね3 人前行ける人うんうんシラス失敗しない そうもう本当にシラス失敗しませんよ ペペペロンチードなのでニンニクしっかり使いましたがそうねちょっと和風にもっと寄せたい時は麺つとか うんそういったもので調整するとね またそれはそれでねいらっしゃいませなんで いらっしゃいませそれどういう まそれはそれでいらっしゃいませ そうなんですよ美味しいんでねよし はいということで今回はですね私も何度 作って何度食べたか分からないオーバト シラスのペベランチーノでございました 非常に簡単で失敗しないと思います是非皆 さんも作ってみてくださいそれではまたお 会いしましょうさよなら頑張ってね

◾️食材
•パスタ（1.4mm）. 100g
•しらす　50g
•にんにく　1片
•唐辛子　1本
•大葉　5-10枚
•塩　少々
•オリーブオイル　大さじ1

■作り方
①・大葉を微塵切りにしておく。
　・ニンニクを微塵切りにしておく。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1〜2を入れニンニクの微塵切りと唐辛子を加え加熱していく。
③ニンニクに程よく色が付いたら微塵切りした大葉の3分の1程を加えて香りを出す。
④次に水分に対して1%の塩をしたパスタの茹で汁を100cc程③に加えてペペロンチーノのソースとする。
⑤パスタが茹で上がったらフライパンのソースと絡め、用意した半分のしらす、オリーブオイルを少々を加えて全体をなじませる。
⑥パスタを皿に盛り残りのしらすと大葉をトッピングして完成。　

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