スーパーで買った刺身に一手間加える方法を伝授する

スーパーで買った刺身に一手間加える方法を伝授する

はいこんにちは a 8ね今日はこれね スーパーで買ってきた かんぱちの刺身なんですけどそれをね バラしてみました でなんでバラしたのかというと私が住んで いる街もねそんなに大きな街じゃないんで やっぱ入っているトレイとかね折り方見る と後年場所特定されちゃうんでそれはねお 店側にとってもあまり良くないなという ことで今回も先にバラしちゃいましたで 大根同件に関してはねちょっとドリップと か多くてあとちょっと黄ばんでる部分って いうのがあったんでそれは音外してきまし たでこれはねどこにでもあるスーパーで 売ってあるカンパチの刺身ですねパックの ものを購入してきました 今日はねこれを使ってちょっと一味変える 方法 あとね少しだけかもしれないですけどまぁ これはね療法を試してみて皆さんが判断し てくれればいいんですけどちょっとだけ 美味しくする方法っていうのをね紹介し たいと思います最近こういう音手軽な料理 ってを上げて行こうと思ってるんでぜひね これも参考にしてくださいそれはねやって いきます [音楽] ん はいそれではねまず一つ目これはね めちゃくちゃ簡単です 塩水っていうのを作りますで塩水っていう のは水に対して3%の歯を溶かしたね水の ことなんですけど私の場合はね20%で いつもやってますってこれがまず水100 ですね 水100に対してにグラムの塩 これをねとかします 水に20%のこれで30%でも構わない ですこれはね本当にめちゃくちゃ簡単で 刺身の臭み取りの方法なんでぜひね試して みてくださいまずで鮮度が良い店で買い物 している時っていうのは問題ないんです けどやっぱりこうで切ってから時間がたっ たりして変色があったりしたらその変色 部分っていうのを企業としてこの処理やっ てみてください だいぶね違ってくるのででここにね荒涼と します表塩水ですねこれにねさっきの刺身 を入れ今じゃいます [音楽] さっと洗う感じですね サッととか超多少漬け込んでも構わない です これで表面についている余分な臭み成分と かあとねー塩水なんで潮が入る効果があっ て浸透圧でね臭みが出てくるんで こっから水分切って冷蔵庫で30分くらい かな寝かしてそれからね盛り付けていき ますねこれだけで全然違った刺身になるの でぜひお試しください はいそしたらね水分とっていきます ここでねしっかり水分を摂るというこの 作業もポイントですね これめちゃめちゃ大事 まあこのカンパチはね鮮度が良いものなん ですけどただまぁスーパーで買う時って やっぱりねさんがあったりするじゃない ですか あんなのがこれでねだいぶ完全に撮れると は言わないですけどだいぶ軽減されるので ぜひねこれお試しくださいでこの状態で下 のペーパー変えてこの状態で冷蔵庫で30 分くらい寝かせますね 生え続いてめちゃめちゃシンプルで なじみのある有名な方法ですね まず更に軽く たくさんたらダメですよ軽く支援を打ち ますね そうしてこの刺身をね 並べます へっでこの赤い部分とかが結構変色し やすいんでこの花は女のほうですね 緑色とかにね変色しやすいんですよ これで変色があった場合はねそぎ落として くださいうすーく注げばで大丈夫なんで上 からもね かべく均等にないしを打って上げます はいこれはうすーく使用しました で薄く使用したらこのように斜めにね バットを斜めにしてここから今から水分出 てくるんで斜めにして水分を出します はい今で15分くらい経ったんですけど じわーっとね 表面に水分が浮いてきてんの分かりますか ねえ えっとねこれを拭き取ってこれはねいませ んどがでもこれはこの辺とか水が垂れてき てますよね これはね今はまだ鮮度が良い状態なんで そんなに出ないですけどやっぱりちょっと 時間が経ってくると あの日に家が建ったね刺身だとだいぶ水分 出てくるのでこれはね臭み成分なので しっかりと拭き取ってあげてくださいまず はねこれを聞いておりますね 薄潮してほら結構水分でできてますよね これすごい福祉を振ってるんですけど このね水分をしっかりとね拭き取って あげる どうしてもね実がもっちりしてくるんです けどまぁそこはねしょうがないということ でハリが出るというかこうもっちりした 食感になります でこれまで使用につけてこのまま食べても いいんですけどちょっとここでね1ても 加えましょうか使用しただけの状態だと あの塩水所にしたね煥発と大差ないので これ根昆布なんですけどまぁ市販で売っ てるもので全然構わないですねこれで表面 を避けて吹いてちょっと変もうちょっと前 もって戻しておけばよかったんだけど ちょっと今即興で戻しちゃってまあもう ここまでくれば何するか分かりますよね 昆布締めですね ちょっと昆布の根在庫がなかったんですよ ごめんなさい rnoa ちょっと昆布の都合でご綺麗になります けど ん まあこれはね坂中水分とって またね戻っていくんでこんな感じでね 本部と昆布でサンドして ラップでしっかり包んであげて ここに重石をしてもいいですし重石をし なくても良いですしここからねえと2時間 くらい冷蔵庫で寝かせます はいそして最後3つ目ですね3つ目は姉御 授けっていうこここれもね意外と私お すすめですね味噌まあバットの上にね7 切れ分で広げて 家ではね麦味噌を使っています これ前にねヘだりの動画だったからデー ちょっとやり方は開設したんですけど ちょっと味噌がもったいない気もするん ですけどねまぁでもこれはこれで本当に 美味しいんでご飯にのせても ok だし そのまま食べても ok って感じです こう味噌まずバットのように広げます そうしてこの広げた味噌の上にキッチン ペーパーを1万円ん おいてあげるんですねこうやってこの上に 刺身を並べていきます 味噌がもったいないんでこう組み合わせ ながらねはい今ね ならばなぜなられましたねそしたらこの上 にもう1回ね キッチンペーパーをかぶせて 上から再度ねーむ君そうこの刺身が付い てる面積わかりますよね数分で ここにね 塗りつけていきます あのみそって塩気があるので塩分の強いん で 塩の味が入って 品のにね味噌の香りがついて非常にこれは ね美味しいですまあひと手間なんですけど めんどくさいですけど 買ってきた刺身であればねぇ こうやってさだ味噌に漬け込むだけなんで あとこれも大事なんですけどこの場合も 変色している部分とかったら削ってあげて くださいね はいこんな感じで直接味噌を当てるんじゃ なくてこうキッチンペーパーとかを経由し てね1枚かまして味噌で漬け込んで行くか やり方ですねはいではこれもえーっと15 分クライネ 寝かせておきます はいそれではね味噌漬けに十分たちました ね20分 ちょうどいい具合かなここら辺でに1回は 良いですねほら もう味噌の色が移ってるの分かりますか ねえ 表面が若干黄色多くなっていますよね で塩分もあるんでね味噌はしっかりとし 用事が入ってると思います非常に美味しく 仕上がっていると思います今日は最後に 全部一緒に守るので 一旦告示で告示目ができるまでねちょっと 退場しててもらいます これ以上漬け込むとねし置かなくなっ ちゃったりするので こんな感じでね表面が黄色くなって味噌の 味はねしっかり入り込んでるのがわかり ますそれではねこれはねこぶ締めとか さっきの刺身と一緒に守るのでここはね1 回取り置いておきますはいそれではね2 時間経った後藤目ですねこうやって最初 硬くてもこうやってあの刺身からの水分 吸ってね黄金柔らかくなるんでこんな感じ でねうっすらとアミールが付いさが私はね これぐらいが好みです後はね一回作ってみ て自分でね好みで調整してみてください もうちょっと水分抜けて昆布の味が強いの がいいなーって方はもうちょっと長い時間 つければいいですよまあ人によってはね3 時間4時間つけたりするのでそこはネコの 日で1回食べてみて調整してみてください ね昆布締めするとね水分が抜けて割とね 硬めなんで ちょっと 刻みを入れてあげます こんな感じで 歯ごたえある刺身が好きな人はねぇ 全然構いませんけど私はねちょっとね 昆布締めは柔らかく食べたいかなのでそこ もね全然好みで調整してくださいねこうし て軽く刻んで上げます はいこんな感じでねカンパチの昆布締めの 刺身は完成ですこれはねほんのりと昆布の 味を移しておりますスーパーの刺し身でも ね簡単に昆布締め作れますのでぜひやって みてくださいんだとそして続いてこちらは 味噌漬けもうねっとりとしてね見るからに 美味しそうですよこれは これはねご飯にかけて食べたりしてもいい ですねこっちはそれほど刻まないんです けど昆布締めほどまあ私はねちょこっと 刻みを入れて盛り付けます 味噌漬けはですねこのまま食べてもいい ですし まあわさびジョイつけてもいいですし醤油 つけてもいいですそこはもう好みでご飯に のせて食べればねそれだけでもう1品完成 しますねで最後が表塩水で洗って寝かして かカンパチですねこれはもうねこのままな んで盛りつけていきますね はいそれではね盛り付けなんですけど っつー もうね大根なしで台本がある方はね在庫を 盛り付けてあげてもいいですし まずこれここがね カンパチの昆布締めですね でここがミソ漬けとみそ漬けやまあ枚作り で こうちょっと角度をつけて持ってあげると 感じでバラしてあげて 最後がこれですねこのてあの塩水で洗った だけの管轄ですね で付属の大葉をねマーシーてあげてここも 枚作りでね まあ盛り付けは好きなように入って毎回 言ってますよね 好きなように 持っていただけたら 1枚は下に敷いてね1真山 刻んで添えてあげてもいいですし 頭自宅にね柑橘系元方は今だとね私の地元 ではゆずとかやすいのでまぁこうゆずとか 添えてあげてもいいですねまぁこの辺の 柑橘はね好きなもの使ってくださいと アーマーレモンとかも結構こうアイマスん でこうねねもんとか添えてあげていたり あと高は錆っていうのもまあ小袋でね ポーンておくんじゃなくて こう袋から出して添えてあげるとね ちょっと見た目的にも違ってきますので そうするとちょっとなんかこう料理や散歩 っぽい姉刺身が出来上がったりするんで ぜひね皆さんもお試しください これでねスーパーで買ってきた かんぱちの刺身をね三パック分使ってこう やって作りました 8順に紹介するとこれが塩水で表塩水で 洗ったカンパチですね でここがミソ漬けでここ昆布締めって形 です あとはね自宅に台本の件とかったらもう 全然まで白が入ってきれいだったんです けど大工の鍵が今回残念ながらねちょっと 使えなかったのでここでこうやってもう券 なしで盛り付けましあとはね柑橘と買っ たらそう言ってあげるとこうやってねハ 一気に華やかになるのでぜひ皆さんもね やってみてくださいよければ参考になれば 幸いです はいそれでもねこんな感じで今日は スーパーでねパックとして販売されている お刺身を使ってちょっと一工夫して 美味しく食べる方法っていうのを紹介し ましたでこれはね技術なんて全く不要で何 なら包丁もつかないくらいの広報なんで ぜひね皆さんもご活用してみてください ただねスーパーの刺し身を塩水で洗うこれ だけでね全然違った食感になりますので まあ参考になれば幸いです それでは今日も最後までご視聴ありがとう ございました次の動画の参考になるような 動画頑張ってあげますんで是非ともね今後 ともよろしくお願いしますそれではまた [音楽]

今回はスーパーで販売されてる刺身パックに少しだけ手間を加える方法を動画にしました。

【目次】

0:00　概要
1:07　買ってきた刺身を氷塩水で洗う
3:04　昆布締めする
5:42　味噌漬けする
9:47　盛り付け
11:54 最後に