【肉屋が教える】完全保存版！柔らかジューシーなサラダチキンの作り方

【肉屋が教える】完全保存版！柔らかジューシーなサラダチキンの作り方

so so [Music] i could feel it in my phone there was something going on [Music] there was nothing right [Music] when i is about the things [Music] i know i’m so much [Music] was [Music] [Music] done [Music] [Music] think be she so ah uh [Music] so [Music] [Music] and then you’re still [Music] leave you again [Music] is true [Music] before [Music]

パサついたり硬くなりがちな鶏ムネ肉。柔らかくジューシーに仕上げるには絶妙な熱入れが必要！僕のやり方は、沸騰後、火を止め、鍋にお肉を入れて1時間放置するだけ！今回は誰でも簡単に失敗なく作れる方法をお届けします！
しかも市販の物より安く美味しく作れます。

◼︎材料
・鶏ムネ肉　 300g〜400g
・A砂糖　 大さじ1/2
・A塩　　 小さじ1
・Bレモン汁　 大さじ1
・B鶏がらスープの素　大さじ1/2
・ブラックペッパー　 お好みで
・オリーブオイル　　 お好みで

チリマヨソース
・マヨネーズ　　　　　大さじ1/2
・スイートチリソース　小さじ1

◼︎作り方
①常温に戻した鶏ムネ肉にフォークでブスブス穴を開け、Aを擦り込む。
②耐熱性の保存袋に①とBを入れる。※冷蔵庫で一晩寝かせると中まで味が染みる
③冷蔵庫から取り出しムネ肉を常温に戻しておく。
④鍋にお湯を入れ熱する。沸騰したら火を止め、鍋の中に②を入れ、蓋をして60分放置する。
⑤鍋から取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

・お肉を常温に戻す時間の目安
夏→30分
冬→1時間

◼︎ポイント
・お肉をしっかり常温に戻すことで中まで火が通りやすく無駄な加熱を防げるので硬くなりにくい。
・熱を入れるときはたっぷりのお湯を使うと温度が下がりにくく、とょうどいい温度を保てる。
・レモンを入れることで保水性が保たれ鶏肉の水分が外に逃げないのでジューシーになる。

僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。

◼︎フライパン
パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応
https://amzn.to/3enWdZj

◼︎包丁
藤次郎
https://amzn.to/3mOSbvS

◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
https://amzn.to/3jXFVHN

◼︎鍋
ストウブ　Staub ココット　ブラック
https://amzn.to/3nZmXmi

◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし　越のむらさき１０００ml
https://amzn.to/361xNkt

◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム　クラシックフレーバー
https://amzn.to/3k0qazA

◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
https://amzn.to/2JCAUI7

【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
https://amzn.to/363lofJ

◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
https://amzn.to/3mWnJ37

◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
https://amzn.to/364zBJj

◼︎三脚
マンフロット　Befree
https://amzn.to/2HU7d4T

【編集環境】
MacBook Pro15

【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic

【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

#サラダチキン#鶏ハム#作り方#レシピ#簡単