めんつゆで！オクラおひたし
あなたに和食の旨味を伝えたい和食の うまみのタッキーです今日は今が旬の オクラをねちょっと使っていただきます中 でもね一番簡単に料理ができるんじゃない かなと思いますがオクラのおひたしこちら を作っていきたいと思います今日の ポイントは一つですオクラにはですね オクラの表面に細かな 産毛が付いてますでこれもねしっかり取っ てあげないとお料理した時にちょっと口に 残ってしまうということがありますがこれ もね 産毛を上手に取る方法になりますそれはね 塩で 揉むということが今日のポイントになり ます [音楽] はいそれではねオクラの下処理をしていき たいと思います今日はねこちらのオクラを 使っていきますまずねオクラなんですけど もこのね ちょうどこの 額という部分ですねここねちょっと硬いの でここの 処理をしていきたいと思います まずねここの額を切ります 切り落としますで 落としたらこの表面の部分ですねここを 包丁で 削いでいきます こんな形でねこの 角の部分を取ってあげると 硬い部分が取り除かれますんでね食べ やすくなります はい続いてねこのオクラのね細かな 産毛をねちょっと取っていきたいと思い ます取り方はね簡単でまな板の上にオクラ を並べてそのオクラの上にですねお塩を パラパラっとかけますでこの後手で 揉んでくださいこれをするだけでねこの 表面の産毛が取れますんで 必ずねこの作業をするようにしてください はいこんな感じで 産毛が取れていきますはいそれではオクラ を茹でていきたいと思いますまずねお水 沸かしていただいて 沸いたらねオクラを入れていきます はいお祝いできましたんでねこのまま オクラを入れていきます先ほどね 塩もみしてるんであえてお塩を入れる必要 はありませんそのまま1分30秒ほど ちょっと湯がいていきます はい1分30秒ほどで今湯がきましたんで この後ね冷水に入れて冷ましていきます はいじゃあ冷水入れて粗熱を取っていき ます はいそれではオクラのおひたしのねつけ汁 の方を作っていきたいと思いますまずは めんつゆですね今日は2倍濃縮タイプを 使いますあとお水ですね 風味づけにねちょっと今日は生姜を少量 入れていきます はい 軽くね混ぜ合わせます はいでこの後先ほどね 湯がいたオクラを入れていきますで冷蔵庫 でね30分ほど 漬け込んでいただければ味が染み込みます のでね30分後にちょっと試食をしてみ たいと思います はいじゃあオクラのねお浸し 完成しました冷蔵庫でね30分ほど寝かし てありますんでねしっかりね味が 染み渡っていると思いますが実際にね食べ ていきたいと思いますじゃあいただきます いいですねもう色もね色鮮やかですよね 前ですね しっかりねこの出汁がね お金の中に押し込んでますんで非常にね こう味わい深くて香りも良くて非常に 美味しいです 皆さんもぜひ作ってみてください はい今日の料理はいかがだったでしょうか またね作って欲しい料理がありましたら コメントの方でお願いいたします今日は ありがとうございました
オクラおひたしの作り方をご紹介します。
【材料】
具材
オクラ 10本
めんつゆ（2倍濃縮）50ｍｌ
水 100ｍｌ
生姜汁 少量
かつお節 5ｇ
家庭でも実践できる!
うま味が凝縮された美味しい和食料理を作るための全知識
無料e-bookプレゼント！
和食の困り事なら何でも解決「和食の旨み」
https://www.kobayashi-foods.co.jp/washoku-no-umami/
業務用の鰹節のことなら、小林食品へ
http://www.kobayashi-foods.co.jp/
English
KOBAYASHI FOODS Co.,ltd.
https://www.kobayashi-foods.co.jp/en/
#オクラ #出汁 #レシピ #簡単 #和風 #作り方 #めんつゆ #おひたし