鯛を家庭用オーブン（パナソニック ビストロ）で焼く！ 和食のお祝い #赤飯 #焼き鯛 #グリル機能
[Music] thank you seeing the eyes of mine [Music] I don’t know where we’re gonna fly like you did sometimes seeing eyes [Music] please [Music] [Music] but I’ll fix it fix it [Music] go with you [Music] [Applause] [Music] love
@hapytami です。
主婦は自分の誕生日にご馳走は なかなかやらないよね〜！
なんだけど
大きな蓮子鯛が 格安だったので 本気で和食のお祝いのお食事を作っちゃいました。
夫婦2人で食べるだけなんですがね。
【お赤飯】
もち米 200g
小豆 １袋を茹でて 赤飯に使った残りは 麹甘酒発酵ぜんざいにしました。
茹で小豆 100gくらい
振り水 煮汁と水の合計が 220gぐらい
ごま塩 適量
蒸し器
蒸し布または 大きなふきん
ザル
①小豆を茹でる ゆでこぼし1回
②柔らかくなるまで煮る
③豆と煮汁に分ける
④洗い米をたっぷりの汁に2時間ぐらい漬ける
⑤蒸し器の湯気をしっかり上げ
中段に 濡らして絞った蒸し布を敷き ザルにあげた米を入れ、その上に小豆、真ん中にくぼみをつけ 湯気が上がりやすいようにする。ふきんで包み きちんと蓋をして 強火20分
⑥蓋を開けて 振り水の半分をゆっくりかけて 弱火10分
途中 蒸し器の水が無くなくってないかチェックする事
⑦もう一度⑥を繰り返す
⑧蒸し加減を確かめて完成
【焼き鯛】
塩
金串
アルミ箔
鯛は鱗とりが大変なので、魚屋さんにお願いすると良い。
30センチの太ってる鯛で 塩は小さじ2でちょうどよかった。
鯛のほっぺ（エラ）のお肉は美味しいので 焦がしたくないので、表面に塩を多い目に。
しっぽ、背びれなど 塩をつけて、アルミ箔を巻いて 黒焦げを防ぐ
金串か、竹串で 頭としっぽがぴょんとなるように串うちすると良い。
家庭用電子レンジの グリル機能で 30分ほど焼きました。
ちょうど良い感じでした。
食べ尽くした後は 頭や骨を鍋に水を入れて ぐつぐつと煮て 網で濾すと 美味しいコラーゲンたっぷりのお出汁が取れ、鯛様を食べ尽くすことができます。