おうちでLet’ｓ食育クッキング☆昭島産野菜で作ってみようVol 6☆アクアパッツァ

おうちでLet’ｓ食育クッキング☆昭島産野菜で作ってみようVol 6☆アクアパッツァ

おうちでLet‘s食育クッキング☆昭島産野菜で作ってみようVol.6＜白身魚のアクアパッツァ＞

～材料（4人分）～
オリーブ油・・・大さじ２
にんにく・・・１～２片
白身魚・・・４切れ
（いさき、たら、たい等）
あさり・・・200g
ミニトマト・・・６粒
黄パプリカ・・・1/2こ
オクラ・・・４本
オリーブの実（種なしスライス）・・・25g
白ワイン・・・150ml
塩、黒こしょう・・・適宜

～作り方～
１　あさりの砂抜きをする。塩水（水200mlに塩小さじ1/2）でひたひたになるようにあさりをひたす。アルミホイル（または新聞紙）でふんわりふたをして、冷蔵庫で２～３時間置いておく。
２　白身魚の両面に塩少々をふって、10分置いておく。水気が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
３　にんにくは薄くスライス、ミニトマトは1/2カット、パプリカは1㎝幅程度の短冊切り、オクラは1/2カットにする。
３　オリーブ油とにんにくをフライパンに入れて中火にかけて、皮目を下にして白身魚を焼く。焼き色がついたら、裏面も同様に焼く。
４　砂抜きをしたあさり、ミニトマト、パプリカ、オクラ、オリーブの実の順に加える。
５　白ワインを回しかけて、ふたをして10分程度煮る。
６　あさりが開いて、全体に火が通っていることを確認する。塩やしょうゆで味をととのえる。
※あさりの砂抜きをする時、貝が水を吹くため周りがぬれます。冷蔵庫内がぬれる場合があるため、ご注意ください。
※今回はオクラやパプリカを加えましたが、ミニトマト以外の野菜はお好みのもので結構です。
※音楽：Dear Autumn、ミュージシャン：＠iksonmusic

作成元：昭島市学校教育部学校給食課