#316 ぶり大根（アラ煮）
こんにちは大根です今日はブリ大根を作り ますまずは大根からです手始めに皮を剥き ます面倒なのでかっこよくかつらむきはし ませ [音楽] んサクっと向けたら適当な大きに切ります もったいないので大根の角を落としたりも しない です生姜ですなんとなく切ってみ [音楽] ます普通のお湯ですここにブリの粗を入れ ます いわゆる霜ふりの工程ですこれをやると 生臭さが消え美味しく食べられるかもしれ ないですというか美味しくなればいいな ですさっと表面に火が通ったら鍋から揚げ て水洗いし [拍手] ます 血の塊や鱗などを軽く取り ます準備が整ったので大根を煮ていき ます気持ち火が通ってきたの で砂糖醤油みりんで味付けします各調味料 の量はは長年の缶でお願いし ます長年の缶がない方はひらめきでも オッケー ですここで先ほどし振りした粗も入れ ます生姜も忘れずに入れて くださいボコボコと沸騰してきて手が熱い ですがここは我慢して入れていきます何事 にも我慢は必要 [音楽] です出来上がりですやはりブリ大根かこ粗 2は最高 [音楽] です
鰤のアラを使ってぶり大根を作ります。
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