酢と野菜で始める“疲れない食習慣”｜ズッキーニの常備マリネレシピ

酢と野菜で始める“疲れない食習慣”｜ズッキーニの常備マリネレシピ

見た目は似ていても、栄養価はまったくの別物。
実はズッキーニは、きゅうりの“栄養面での上位互換”とも言える存在です。

・ビタミンCは約2倍以上。免疫力や美肌効果に◎
・カリウムは約1.6倍。むくみや高血圧対策に効果的
・βカロテンは“実質∞倍”。（きゅうりはほぼゼロ）抗酸化・肌の健康に
・葉酸は約1.4倍、食物繊維も1.2倍。腸内環境にも貢献

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使っている食材はこちら
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使っているオリーブオイル「Ricordiso」
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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食材
■バルサミコ酢
ズッキーニ（緑または黄色）…2本（5㎜程度の輪切り）
塩…小さじ1/3（下ごしらえ用）
オリーブオイル…大さじ2
バルサミコ酢…大さじ4
白ワインビネガー…小さじ2
ローズマリー（またはタイム）…少々
にんにく…1/2片（すりおろし ）
黒こしょう…少々

■白ワインビネガー
ズッキーニ（緑 or 黄）…2本（5㎜程度の輪切り）
塩…小さじ1/3（下ごしらえ用）
白ワインビネガー…大さじ4
レモン果汁…小さじ2
オリーブオイル（EVOO）…大さじ2
にんにく…1/2片（すりおろし）
ケッパー…小さじ1
黒こしょう…少々

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調理道具
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