チンゲン菜と鶏肉の辛子煮
皆さんこんにちはこんにちは 今月どようびのテーマはさつき野菜が主役のレシピですねはい今日はチンゲンサイを2 株使って鶏肉と春雨の煮物を作ります ただしのほんのりとした風味で後飛行したなんです ボリュームもあるおかずですよね是非ご覧ください テキストは63ページです チンゲン菜と鶏肉のからしにご紹介します では作り方まいりましょう年中出回っているチンゲン菜ですけれどもこの時期と秋よく 寝露地ものが出回っているので特にねいっぱい食べたいですよねをですね変料は2株 使いますよですこれをだいたい長さで言うと 三島分から4等分してください大きいものだとね4等分しましょうね そしてこの軸は太いのでだいたい縦に6等分くらいにこうやって切り込みを入れて くださいはいそしてこの軸の部分と葉っぱの部分は 分けて置いておきましょうはいわかりましたそして鳥モモに ですね3の方へにしておきましたの筋があるのですジオね 切ってくださいね増えますからねこう筋を切っておくと鶏肉が柔らかく 火が通っても柔らかく食べられるんですね見が良くなるんですよね そうですで今日は一口大に切るんですが カラー気にするよりはずっと小さく切ってくださいはい ねあまり長くにませんのでねえこんな感じですねちっちゃめの一口大に切りましょう はい 250g 切ってください ここに下味をつけます 塩をまぶしておきましょう はいっ ついて羽生染めてされサメですね春雨は緑豆春雨ですが熱湯を入れて これで大体遺産トン戻してください この後またみますので姉御3分戻せばいいですよ そして水洗いして水気を切ってもし春雨が長い場合には半分に切っておきましょうはい このような準備ができたら見ていきましょう ではフライパンにお酒と 大さじ2 それから3ですね右を入れてこれでねアルコール分を飛ばすんですはい 今日あまり長くにいるにものではないのでここで一回でしっかりに立てて飛ばしておい てくださいはい 少し炎を入れてもごものが出ませんね これで大丈夫ですアルコール分が2切れました ここにだしを加えましょうファ板シジルは1カップ版ですそれからお塩 小さじ1/3醤油ですね大さじ1/2ですねー これを混ぜてそしてここに入れるのはシイタケなんですはいでこのしいたけは軸を 取り除いてそして 半分にそぎ切りにしておきましたはいおしいたけ入れるとね尻だけからいい出汁が出る んですった甘みがねぇありますそうなですヤムキノコを一つ入れるって言うのはとても 美味しくなりますねはいではこれを煮立てている間に はですね下味をつけておいた鶏肉ですがここに片栗粉をまぶしましょう 大さじ1ですねーそうですね 片栗粉をまぶすとフィが通るとこつるんとした食感になるんですね またパサつかないのがいいんですよはい これはあらかじめやっておいても入れる直前に行ってもどちらでもいいですよはい わかりました あに立ってますのででは過去に言い合ってるところにいるんですねそうなんです 歌ってるところに入れないと結構鶏肉入れるとアクが出ますので に立っている所に鶏肉を入れてくださいはいで片栗粉まぶしてあるので いたっているところ 入れても鶏肉学校硬くなってしまうってことないです入ってはこれで時々混ぜながら 中火弱で3分みましょうはい3分煮たものがこちらですね ではここで戻しておいたはず実を加えますよパダ汁気ありますね数 うーん それから青梗菜の宿ですこれを先に入れましょう はい硬いのでね そしてこれで混ぜて そして負担を知ってこれで中火弱で34トニーてくださいはい そしてはい34分にたものこちらですねこちらですねそうです ここで知るてみてくださいマホといったこの時に汁気がない状態がいいんですよ はいではここで このにり辛塩今日は入れるんですがいい 隠して入れたいんですねて煮汁が残ってない時はこうやってもうこっちに入れて直接 練り辛子を入れるのではなくて うを入れたほうがいいですねそうしてです今日にリタイアし大さじ半分も入るんですよ はいでも辛いわけではなくて俺は眠り足の風味が美味しいものなんです me 飛行したら今度はチンゲン菜の葉っぱ 残しておきましたねはい俺も入れましょう それで混ぜるですで混ぜながらん 火を通してください pansy からそこでポイントですよねそうなんですね指がらしとチンゲンサイを 加えたらさっと仕上げるんですねはいこの青梗菜の色が 皮付ん すが通ったらもうそれでいいんですよじゃないとずーっとここで見てしまうとせっかく の音指がらしの風味がなくなってしまうし 自衛際に色も悪くなりますねこれで新たりしましたはいこれでいいんですよ ではここで材料のおさらいにまいりましょう 4人分の材料です鶏もも肉250g は塩小さじ1/3と片栗粉大さじ1をまぶします 陳永歳2株生しいたけ6個春雨50g 酒大さじ2みりん大さじ1だし汁1カップ版 塩小さじ1/3しょうゆ大さじ1/2 その他練り辛子多挿に 分の1をご用意ください 緑が本当に鮮やかですよねなんといっても練り辛子の風味がおいしいんですそれで珍芸 祭が2かとたっぷり食べられますよねこの時期おいしいチンゲン菜ぜひ作ってほしい けどねねぜひお試しください
