【おやつ】にんじんクッキー【野菜丸ごと】
野菜が苦手な方にもおすすめ！育てるエネルギーが少なく済む旬の野菜×生ごみが出ない皮ごと調理で、エコなおやつがカンタンに作れます♪
にんじん以外にも、冬ならかぼちゃやさつまいもなど好きな野菜で作ってみてください。
【材料】（3人分）
米粉 60g
にんじん 1/2本
砂糖 30g
バター 20g
牛乳 60㏄
【作り方】
① にんじんをよく洗い、皮ごとおろし金でおろす。水分が多い場合は水を切る。
② ボウルに、①とその他の材料を全て入れて混ぜる。野菜の水分を切ってもゆるいときは、牛乳を減らして調節する。
③ ②を形成する。手で丸めてもよい。薄くするとバリっと、厚くするともっちりとした食感に。
④ 180℃で約15分間、オーブンで焼く。焼き時間は様子を見ながら調節する。
【ポイント】
・好きな野菜で生地を調節しながら作ってみてください。
・野菜が硬くてすりおろしにくいときは、皮ごと湯がいてから。
・米粉を増やすと食感が重たくなるので、増やしすぎには注意。
レシピ提供：八代恵里氏（かみなか農楽舎）