ベトナム料理（ブンチャージョー）そうめんの揚げ春巻きのせ

ベトナム料理（ブンチャージョー）そうめんの揚げ春巻きのせ

はい全国のアジア料理ファンの皆様 こんにちはアジアフードシステムズの鈴木 でございます今日はねえ久しぶりに ベトナム料理えベトナム料理の文チージと いう料理を作りますえ日本語に直すとです ねえそめの揚げ春巻きのせっていう題名に させていただきますではねえ材料の方説明 させていただきますえっと分というのはね え米の麺なんですけど日本にはがないもん ですからこちら半分がえそめですねで こちらは稲庭うどんを今日使ってますえ それとですねトッピングする材料がこちら のえ揚げ春巻きですねそれとえ各種野菜を 用意してますそれでですね今日この揚げ 春巻が重要なんですけどこちらにですね こんな形でえ米のライスペーパーですね肉 をライスペーパーで巻くとこんな形でえ 低音ポイントは低音でえじっくり焼くとで 外側をカリカリに焼くというのがですね ポイントになりますじゃあねちょっと 盛り付けてみますので皆さん見といて くださいまずですね下側にですね えっと分まそめですねこういう風にま うどん もきます今日2種類ね乗っけてみましょう それとですねこの上にですね えっと例えばですねま何乗っけてもいいん です けどアスパラゆいたやつです ね 人参それ貝割れ菜なんかも乗っけてもいい です ねで今日のハーブをえ大葉ですねオバ 代わりがいいんでこう乗っけ てねあと明がも日本を代表するハーブなん でミガも乗っけ ましょういいす かそれとパプリカ色合い綺麗なんでこう いう風に乗っけましょうそれとですね えっと揚げ春巻きこれが今日はメインです これがおかずの役割果たすんですねあの ベトナムはよくこうやってハサミをよくね こう使うんです ねハサミでこう切っていただい てこのようにですねトッピングして いただいてですねあとですねえタレの方を これ通常のヌクマムのタレですこちらを です ねこうかけていただく とね綺麗にできました ねこれでですね色々こうあえてえ 召し上がるのが文チャージと言いますじゃ 皆さんねえぜひ美味しいんで作ってみて くださいどうもありがとうございまし た

今日はベトナム料理のブンチャージョーです。
ベトナムの大衆食堂でよく食べられていて、人気料理の一つです。
ブン（米の麺）と野菜ハーブとヌクマムのタレのコラボレーションが見事にマッチしており、ベトナム料理の傑作のひとつでしょう。
ポイントは「揚げ春巻き」をいかにカリカリに仕上げるかです。カリカリにするためには、低温でじっくり火を通すことが重要です。