【豆腐ハンバーグ】知らないと損する絶品レシピ！作り置きに便利！
こんにちは和食料理に秋月キッチンへよう こそこのチャンネルでは家族との幸せな 食卓の時間を過ごしてもらうため役立つ 料理情報を発信しています今回は 豆腐ハンバーグを作ります食材は 概要欄に書いてあるのでそちらをご覧に なってくださいまず 玉ねぎカットから行っていきます 玉ねぎはみじん切りにします [音楽] [音楽] はいこれで玉ねぎカットは完了です次に ネットの準備ができたので 絹豆腐を入れていきます [音楽] 火加減を中火の少し強火にしてこのまま 10分間火を通していきます [音楽] そしたら ザルに取り上げていきます リードペーパーを上に敷きます でその上に重しをのせて12時間放置する んですが重視がない場合はこういう皿を上 に乗っけてボールにお水を組みます [音楽] [拍手] このまま上に乗せてあげます この状態でもおもしろ代わりにはなります それではこのまま1時間以上放置しておき ます はい1時間経ちました はいご覧の通りだいぶ水分を取り除くこと ができましたこれで豆腐の水抜き下処理は 完了です 次に肉ダネを作っていきますまずボールに ひき肉を加えますそして 塩加えます よく揉みます 肉単体でこのようにこねることによって 肉同士はくっつきやすくなって 肉汁の流出を防ぐことができます [音楽] そうしましたら他の食材たちも加えていき ます 卵1個分 先ほど水切りをした豆腐 [音楽] 玉ねぎ 牛乳大さじ1 複写味に味噌加えましょう パン粉大さじ1生姜大さじ1 コンソメのと少しそして 塩コショウ でこれでよく揉み込んでいきます [音楽] はいこのくらい粘り気が出たら 肉種の完成ですそれでは肉ダネが準備でき たので続いて整形していきます整形した後 そのままフライパンの中に入れるのでこの ようにフライパンに油を敷いときましょう 両手に 少量の油をなじませてあげてくださいこの ように先になじませることによって 肉ダニがくっつきづらくなります 右霧と開いて交互にキャッチボールをし ましょう [音楽] であとは軽く整形してあげて ハンマー型に成形することができたら フライパンにのせておきます [音楽] [音楽] はいご覧の通りこのように肉だれを整形し 終えることができましたこれで準備は完了 です それでは今から焼いていこうと思います まず 火加減強火で焼き目をつけていきます [音楽] 火加減を中火にして水を少量入れましょう [音楽] そしてこのまま 蓋をして よく中火で5分間放置しておきます はい5分経ちました [音楽] 火が通ってるか確認するために 爪楊枝でハンバーグを刺します で 刺した時に 肉汁がじわ出てきたら 火が通ってる証拠ですそれでは最後味付け して仕上げていこうと思いますここに調味 料を加えますお酒大さじ3 みりんのうさぎさん 醤油が大さじ3 [音楽] 砂糖が大さじ2 を強火にしてアルコールを飛ばします [音楽] 時々裏返しましょう [音楽] 全体的に照りがついてきたら完成です それでは盛り付けていこうと思います はいこれで豆腐ハンバーグの完成です いかがだったでしょうか 豆腐の水分を最大限に抜くことによって水 っぽくないハンバーグが仕上がって 美味しく作ることができます 豆腐の水分を抜く作業はなかなか手間で 大変ですが美味しい 豆腐ハンバーグを作ってみてください最後 までご視聴ありがとうございました チャンネル登録と高評価よろしくお願いし ますこの料理以外には僕はいろんな料理を 作っているのでそちらの動画もぜひ一緒に 見てみてくださいではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ [音楽]
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材料 ６個分
ひき肉 ２００グラム
木綿豆腐 １丁（３５０グラム）
卵 １個
牛乳 大さじ１
おろし生姜 大さじ１
玉ねぎ １／４玉
パン粉 大さじ１
調味料
塩胡椒 適量
塩 少し
コンソメのもと 適量
味噌 小さじ２
タレ
醤油 大さじ３
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ２
目次
0:00 自己紹介
0:17 玉ねぎカット
0:54 豆腐の下処理
2:02 肉だね作り
2:26 調味料や食材を加える
3:17 整形する
4:17 焼く
5:29 調味料を加える
6:24 完成！！
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副菜にぜひ作ってもらいたい料理
ご視聴ありがとうございます！
このチャンネルでは毎日料理を作る主婦の皆さんに料理を上手に作るためのコツやポイントをわかりやすく説明してます
この動画を見て作った料理をきっかけに家庭の食卓が楽しい時間を送ってもらうことが夢です
自己紹介
田舎の調理師専門学校卒業後、料亭に就職し、働いている和食料理人です
食べることも作ることも大好きです！
最近は、バームクーヘンにはまっています！
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