王様のレストラン風『海老のびっくりムース』の作り方
大好きなドラマに登場する料理。
どうしても食べてみたくて研究しました。
冷めると美味しさ半減するので、温かいうちにどうぞ。
■ 目次
00:00
00:06 パスタ生地
00:36 ソース
02:11 ムース
02:48 パスタ〜仕上げ〜
03:36 ムース〜仕上げ〜
04:35 盛り付け
■材料
▶︎グリーンパスタ(4人分)
強力粉225g 、薄力粉75g（比率3:1）
塩 3g
小松菜100g
オリーブオイル 大さじ2
水 大さじ2
茹でる時の塩 少々
茹でた後のオリーブオイル 少々
▶︎ソース
ニンニク1片
玉ねぎ1/6
人参 1/6
セロリ1/6
赤海老8尾分の頭と殻
オリーブオイル 大さじ1
日本酒(なければ料理酒) 大さじ1、150ml
カットトマト缶200g
水200ml
塩胡椒 少々
生クリーム100mlほど
【ポイント】
・海老の頭と殻をしっかり炒める
・野菜もしっかり炒める
・生クリームは冷めた状態で加えて混ぜる（熱いと分離する）
▶︎ムース (型95cc、2個分)
赤海老8尾分の身(170g)
卵白1個
塩・こしょう 少々
生クリーム 100ml
バター 適量
【ポイント】
・生クリームは2回に分けて加える
・蒸し器の場合→弱火6〜7分、余熱1分ほど
・オーブン湯煎焼きの場合→160°10分、余熱2分ほど
▶︎盛り付け
パプリカパウダー 適量
ミントの葉 3枚
—————————-
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■ 料理｜Cooking 🍋
#王様のレストラン #びっくりムース #再現
9件のコメント
■材料
▶︎グリーンパスタ(4人分)
強力粉225g 、薄力粉75g（比率3:1）
塩 3g
小松菜100g
オリーブオイル 大さじ2
水 大さじ2
茹でる時の塩 少々
茹でた後のオリーブオイル 少々
▶︎ソース
ニンニク1片
玉ねぎ1/6
人参 1/6
セロリ1/6
赤海老8尾分の頭と殻
オリーブオイル 大さじ1
日本酒(なければ料理酒) 大さじ1、150ml
カットトマト缶200g
水200ml
塩胡椒 少々
生クリーム100mlほど
【ポイント】
・海老の頭と殻をしっかり炒める
・野菜もしっかり炒める
・生クリームは冷めた状態で加えて混ぜる（熱いと分離する）
▶︎ムース (型95cc、2個分)
赤海老8尾分の身(170g)
卵白1個
塩・こしょう 少々
生クリーム 100ml
バター 適量
【ポイント】
・生クリームは2回に分けて加える（分離
・蒸し器の場合→弱火6〜7分、余熱1分ほど
・オーブン湯煎焼きの場合→160°10分、余熱2分ほど
▶︎盛り付け
パプリカパウダー 適量
ミントの葉 3枚
■ 目次
00:00
00:06 パスタ生地
00:36 ソース
02:11 ムース
02:48 パスタ〜仕上げ〜
03:36 ムース〜仕上げ〜
04:35 盛り付け
やっぱり凄く手が掛かるんですね。
食べれるお店があるなら食べに行きたいです！！
コインが消える演出まで。。。最高です
素晴らしい❗️
スゴイ！！！
プロのお料理ですね！
昔にベル・エキップというレストランで食べた記憶があります。サービスも料理も最高でした
最近王様のレストランに出てきたプルンプルンしてたのってババロア？ムース？って悩んでたけど、やっとスッキリした！
ムースや！
しかもデザートじゃなかった～🤣
子供の時から何度も見てきたのに全然覚えてなかったわ～
これ見たらめっちゃ食べたくなったし、来月旦那さんの誕生日だから作って食べさせてあげたいな🤩
最高！