【簡単レシピ:煮付け】プロが教える失敗しない魚の煮付けの作り方
■切り身魚の煮付け
【材料2皿分】
・鮮度の良い切り身魚 2切れ（250g）
→ 今回は『カレイ』を使用しています
・塩 適量
【煮汁の調味料】
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みそ 小さじ1/2 →無しでもOK
・お酒 90ml（大さじ6）
・水 90ml（大さじ6）
【作り方】
① 切り身魚の表面に塩を振り15分ほど冷蔵庫へ
→表面に水分が出てきたら、ペーパーでしっかり拭き取る
② 小さめの鍋を用意して、煮汁の調味料を加えて中火
③ 沸騰したら魚を入れて、煮汁を回しかけたらアク取り
④ 落としぶたをして、ポコポコ沸騰させながら10分加熱
⑤ 魚を取り出して、煮汁を煮詰めたら盛り付けて完成！
ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけにして、料理を作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。
■プロフィール
東京都出身／フリーランス料理人
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年に独立。
♢2019年10月 テレビ東京「ガイアの夜明け」出演
東京を拠点に、料理関連の活動をしながらYouTubeで動画配信しています。
■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com
■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/
■タグ #フリーランス料理人 #料理 #簡単レシピ
4件のコメント
大変勉強になりました！
今度作って、病気の妻と娘に食べさせあげます！
もし宜しかったら、ししゃものフライパンで焼くやり方を教えてくれたら助かります！いつも、フライパンに焦げないシートをしいて焼いていますが、出来たらこのシートをしきたくないのと、上手く焼けないので！
また、魚焼き用のグリルはついていますが、衛生的問題が有って使いたくないので！
いつも、レシピ有難うございます！本当に助かります！感謝します！
煮つけ★いいですね。
めちゃうまそう 、照り焼き風味ですね♪ 今夜作ろうと思います ギンダラでも美味しくできますよね？ 😊
味噌は白味噌ですか？