シェフが教えるフランス本格家庭料理【フレンチスタイルのマッシュポテト】のレシピ | POTATO PUREE

シェフが教えるフランス本格家庭料理【フレンチスタイルのマッシュポテト】のレシピ | POTATO PUREE

[音楽] を作りたいと思います 端っここれも一緒に入れていきますんで はい じゃあポテトピューレの場合はこういう 感じですはいちょっと四角い角切りで [音楽] これ鍋に全部入れちゃいます フレンチフライから出た 端っこのやつこれも入れちゃいます きたきたぐらいの冷たい水を入れていき ます ポテトピューレですねポテトピューレです 塩を少し 粗塩でいいんで 少しですね あんまりたくさんいると塩辛くなるので 少し入れてください味は後からまたつけ ますんでで火をつけて水からです水から火 をつけてはいちょっとボイルしていきます これあの切ってあるんで多分早いですね いいハイハイ あーそうですね5分から10分 じゃあちょっといいですね さしてもらってはいじゃあ水切っていき ます はいこんな感じですね 水分を 切るのにちょっとこのまま置いときますね このまま潰してもいいんですけど少し 粗めの 網で 裏越しって言うんですかね 口当たりが滑らかになるように 裏ごししたいと思います 下にもいっぱい出てるんで全部取って ください じゃがいもですねすごく 弱火で 火をつけてもらってこれあの冷めると 良くない 少し入れます 混ぜていきます ちょっとずつちょっとずつ 牛乳を加えていきますはい ゆっくりですね 優しく優しく それちょっと言えないですけど優しく はいバターを入れます はいいつもずっとずっと混ぜてください バター入れてこれバターを 乳化させる感じですね止めないでください ずっと混ぜてくださいモンテオブー ルって言うんですけどバターを 乳化させていきますこれもあまり 熱くしないでください [音楽] これ家で どうですか はい最後完成しましたこれポテトピューレ です 優しい味も優しい味です ママの味このピューレはバトンさんのママ の味がしますはいそしてはいとっても簡単 な今日はポテト料理 完成です作ってくださいね家でお願いし ます 入れますね

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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！

今回はジャガイモを使った簡単な料理3種類のうち、フレンチスタイルのマッシュポテト“ポテトピューレ”の作り方をわかりやすくお伝えします。
とっても滑らかで優しい味のマッシュポテト。お肉料理にもお魚料理にも相性抜群です。動画を見ながらぜひ挑戦してください♪

◆chapter
0:00　オープニング
00:11　まずは下準備から！
01:12　ジャガイモを茹でます！
02:09　マッシュポテトにしていきます！
04:38　試食しましょう！

【材料】
・ジャガイモ・・・5個
・バター・・・200g
・牛乳・・・100cc
・塩・・・適量

【作り方】
① ジャガイモを洗い皮を剥き、一口サイズにカットする。
② カットしたジャガイモを鍋に入れ、ひたひたまで水を入れジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。（20分程度）
③ 水気を切り、網を使ってジャガイモを裏漉しする。
④ 裏漉ししたジャガイモを弱火にかけながら、温めた牛乳を少しずつ加えながらゆっくり混ぜる。
⑤ 牛乳が全て混ざったら小さく角切りにしたバターを加え、全体をしっかりと混ぜ合わせる。
⑥ 塩を加えて味見をしたら出来上がり！

【Ingredients】
・Potatoes – 5 pieces
・Butter – 200g
・Milk – 100cc
・Salt – to taste

【Directions】
① Wash the potatoes with clear water. Peeled the potatoes, cut in 6 pieces.
② Boiled in hot water with salt for 20mns until soft.
③ Drain and press the potatoes with a mesh strainer
④ Boiled the milk and add slowly with potatoes.
⑤ Add butter in cub and mix until complete incorporation.
⑥ Taste and add salt if necessary.

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フランス人シェフ、フィリップ・バットンがフランスの家庭料理をわかりやすくご紹介します。
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