もっちりで最高のつまみ

もっちりで最高のつまみ

chore ある はい tanな感じでです [音楽] 今回は手作り餃子 作りたいと思います彼は自家製のもの 野菜メインのね 餃子を作っていきたいとおもいます まず 使用しています どうです 水で行ってもいいんですが熱湯でやると モチモチしてのよろしくなるます グルテンの音て方が早いんだよねー はいじゃあこれで混ぜていきますができれ てつかんでしまうというのは強い年分 まず じゃあねっていきます 混ぜてね熱が撮れるんです オママネーって突っ込んでしまうとそれ だけでおっしゃるからんちょっとっ 物を脱がしてい それからなくてでひとまとめにしてねって 付 こんな感じで表面がね今までザラザラし てるんですが つるつるになるまで練ります だいたい時間で言ったら 10分弱ぐらいは一生懸命につもりたり 今からねちょっと一生懸命 表面がツルツルんだったので 立っ ガード大股 基準乗り込んで ラードが全て解け com まで 所今日もまたなっていきます 食材は ミラー キャベツ 生姜ニンニクねあとは 肉類 1時間前に練った生地 これだいぶこうモチモチしています 入ってキャベツ 新入らないかねぇ bj持っています 機械でやるのもいいんですが を調整ねこういうふうに切った方がね 口の中に入った舌触りがすごくいいんです あんまり細かくしすぎないようにちょっと 大雑把で何ちょっとちょっ そんなたち キャベツのねしょっかも残したいと思うん で うマリネ細かくしないです はいじゃあこんな感じです ちょっと大雑把りキャベツねこのままだと ねちょっと青臭いというか 匂いがあるので思う その匂いを撮りたいと思いますじゃあね ここにねぇしよう あつまみぐらいいますね デコでこうよくまず これでねキャベツからん お水が出てきます そのを見づらいちょっと青臭いです甲府に やつします 仕様ですね これでまぁだいたい10分 ぐらいは置いといてもらいたいかな状態ね でその後絞ります ちょっと白い部分はちょっと硬いんでいら ないです を生かす これもね叩いて着るようにしちゃう ミラから変なお水が出ちゃうんです しっかりねこういう形できるっ 叩かないんです 次は このところねニンニクと生姜ねー ろ細くしてきてくれるんです ここの真ん中の芯の部分は 入らない 生姜ね総曲輪 本当は彼は向かない方がいいんだけどまぁ 今日撮っ ぜひ真似包丁で細かくしてまーをするん ですが もっとね香りを 香りが欲しいという人は すってください てあげるとニンニクでも証拠でもねかなり 香りが出てきます padi 庄川ねあんまりこそ叩いても音水があまり 出ないんです ある程度定衛てもいいですね 2 あんまりこの逆にへ 大きいと 食べた時から員と 肉 口とつぶしっ ええええええ で細かく ます ちょっ 持っています 持っています 最後に服なんですかっ オールひき肉でもいいんですが ちょっと これところだとねやっぱりこれは機械で 聞いたものこれから私これ包丁で ミンチにしていきますので ちょっとまあこんな細かくしないんですが ちょっと食べた時の食感が 出るようにね 半分包丁でいただきたいと思います ちょっと大きめにねこういう感じできた ちょっとねこれでね食感の違いというかね これとの違う 今日は食べてい 楽しんでいきたいとおもいます キャベツねこれだいたい10分くらいたっ てですね 今来た居るし 晒しでもいいよねぇ [音楽] こういう感じです そしたらねこれでねーくるーぷくるー あんまりね絞りすぎちゃっても キャベツの音甘みが全部取れてしまう じゃあこういう感じで 絞り出してください れればん ちょびだよねー 佐藤です 佐藤もねこれ 奄美を出すのねちょっとし 甘すぎなよ 小さじ1杯ブルー うま味調味る 一つ ねこれねキストラって言って まあ うまみ成分がたっぷり入った調味料なんだ けど 少し入れます あんまりねいっぱい入れすぎてもらう これの味が濃く出すぎちゃう これ結構パンの調味料です 次へ お酒 で醤油 ごま油6 手を入れて まず練ります 皆さん 一つ ポイントなんですがいい 皆さんねお店行くとね餃子とか頼むと必ず 醤油とか押すとカラー言うとかね 小皿にそれをつくって つけて食べると思います なので ここで 味を 黒入れてしまうと 調味料をつけて食べたときにすごく ショップ感じてしまうので それをねちょっと見越してちょっと薄めに 作ります さまずコールに練って 粘り気が出てくるまでね粘り系が出てくる ません ています 今時ね切った野菜なんで入れないかという とねー て線も一緒になって甲府に行って寝て しまうとね野菜からお水が出ちゃう なので こういう感じですまず肉の粘りを出して からん tan はぁっ いた頃である 先ほど絞った野菜と この切ったよ 今年僕はキャベツ 入ってい 野菜が入ったらエ 優しく混ぜてくれればいい 肉にまとわりついてきますね野菜がねぇ さっきみたいにガンガー 混ぜないでて優しく混ぜてくれるんです 感じで 空の方が出来上がりました ここからね包んでいきたいとおもいます 買わねーああ だいぶね表面がねしっとり しっとりしてます もう一度猫ねって 練りたての頃と散らかった高ツルツル でしょ したらねこれをねー この綿棒と同じくらい太さ えっ 感じでー 結構ねこうコシがあるんでー 一生懸命伸ばしてもねすぐ戻ってきちゃう のね 半分にしてねあ なるべく均等に根を伸ばしてあげると クラム測るときにね楽なんです じゃあこんな感じで じゃぁ後は1個 20g に切り分けていきたいとおもい ます じゃねぇ切り方のコツね1回好きったら 入ったところを真上にして 切ってあげ また真上にして切る 真上にして切る 全体的に同じようなグラムで切ったら 少し粉つけてこういうふうに角取りますか どう 稼働を取ったら ここでチェックんで円柱をつくって の手のひらで圧倒します この時に 丸じゃないと絶対にきれいな丸が作れない のね もしこういびつな 丸になってしまったら何とかしてこう 織り込んだりしてかまわないで のまだだめだ きれいな音丸をつくってくださいまず丸を 作る 丸を作っ からスタートです 次に彼を伸ばし方ね綿棒はねここの部分 しか使わない 押すときに力を入れて真ん中まで行って モードすこっちの手で ずらすのねこういう感じでずらし だから麺棒で甲府にずらさない 自分のこちら左手でずらす 押すとき格好 そうするとねを真ん中まで行って戻してる でしょそうするとね今ところに猫膨らみが できる 墨付け口 この膨らみの上に具を乗せるので ここが薄いとの破れちゃう時があるので 真ん中まで行って戻すっていうのやり方 するところで膨らんでいます このつけなきゃね 真ん中まで行って戻す 綿棒は同じ 角度というかね同じ市だけ これだけです こういう感じ じゃあこんな感じでみんなマルクバルメ ましたね 私たちは私はねあの体パパほぼやって 動かして包んでいっちゃうんでいいんです が もし 時間がちょっとかかるかとかそういう方が いたときは 集めとって濡れたタオルを猫をかけておい てあげるといいと思います 私もちょっと撮影しながらなんてちょっと 遅くなっちゃうちょっとをかけておきます じゃあね包み方へ行きます じゃあねー包み方ね こんな感じで中央にを集めるでしょ でしたねー こういう感じ 手前短く外長く スマート ひだを摘んでいったけどね これをどんどん作って 変わった進み方にしとこっ 今の包み方はいい 僕に持ってこういう感じで包んでたんだ けどこの親指を の右手の親指を離さないでこっ そうするとこういう感じのまた変わった一 打ができるのですが今日はこちらで いきたいとおもいます じゃあねどんどん握っていきます すー 魏の皇帝は いつもだったらフライパンで忘年お水入れ ネジ終わって行くんですが 私の餃子はねぇ 一度ねー せいろで蒸して 明日後プライパンで焼いていきます ちょっとね作り方違うんですがいいこのね 作り方がね 一番 今日 the 美味しいと思います 手間があるんだけどね モームしていきたいとおもいます 強火で10分 その後にフライパンで焼きます 10分経ったんでー ホンダ勝つん じゃあねー 中国なんか行くとこの蒸し餃子というので ねーえっ 結構 皆さんも食べてます 日本人の方はねどちらかというとね焼いた 感じの子のパリパリ感が 舌触りがいいって言う音を焼いたのが 美味しい 言いますねー 人それぞれあると思いますがね今日はね この蒸した後に焼くという 法廷を入れて 調理していきたいとおもいます じゃねぇ これでちょっと暑いんですが 並べながら 焼いていきたいとおもいます 止めに ごま油をねちょっと 鍋肌ねちょっ受けてあげて これでリョービの弱火で焦げ目が付くまで 焼いていきます th ブーブー出生うわあああっ 増しながらああああ 少しや詰ませてああああああああ ああああ ああ これでねちょっと自分でお箸で浦上ながら 焦げ目がついてきたなと思ったら上げてき まーす はぁ ああああああ あれ全然でねー chore ああああああ はあ あああああ した pa ある あ そうそういいかなん これでちょっとはかいいんじゃねもう ちょっと 始め コツた v 行ったまたもうちょっと j ああああああ th ああああああ 皆さんに置いておいてないんですが 多くしてますね こんな感じで焼き色つきましたのでそこに とメッセ火を止めて こちらに移します それね余分な油を切ります したらねーここで行 thro スタンプね できますこれでひっくり返します 5背負った はい t こんな感じでです [音楽] おおおおおおおおおおおおおおおおおおお おおおおおおおおおきゅん [音楽]

キャベツ１／２個（みじん切り塩２tを入れ水分が出たら絞る）
ニラ１束　ニンニク１個　生姜　３０g
豚挽き１５０g 豚小間１５０g
砂糖１T 旨調少々　エキストラ少々　酒１T 醤油１T 胡麻油２t

皮
中力粉４００g 塩１t 熱湯２２０CC ラード１T
にぎりかた難しいですが頑張ってください