【料理動画】《おつまみ作り#2》〜How to make appetizers 〜

【料理動画】《おつまみ作り#2》〜How to make appetizers 〜

めだま食堂へようこそ！
ご視聴頂きありがとうございます。
【おつまみの作り方】の動画です。

お酒にぴったりの
おつまみを5品作りました。
ごはんのおかずにもどうぞ！

〜砂肝の中華炒めの作り方〜
砂肝(1パック)は銀皮を取り、薄切りにして、
よく洗って水気を拭き、清酒、軽く塩こしょう
を揉み込んでおきます。
長ネギ(1/2本は斜め薄切り。
フライパンに油を少し敷き、砂肝を強火で
焼きます。触らずに焼き色を付けるようにして焼き、
こんがりしたら紹興酒大さじ1、味覇小さじ1を加え
混ぜます。ネギを加え、サッと炒め合わせたら、
火を止め、ごま油をひと回しして完成です。

〜ホタテのバター醤油焼きの作り方〜
ホタテ(茹でであるやつ)は少し清酒を振りかけて
おいておきます。
フライパンに少しの油を敷き、ホタテを焼いていきます。
強めの中火であまり触らずに焼き色を付けます。
両面こんがり焼いたら、塩こしょうで味を付けて、
火を止め、バターをひとかけら、醤油を鍋肌から
回し入れてサッと混ぜたら完成です。

〜牛すじの煮込みの作り方〜
牛すじは茹でこぼし、綺麗に洗いキチンバサミで
適当な大きさに切ります。
鍋に入れ、再び茹でこぼします。
茹でこぼしの回数で仕上がりをこってり目
あっさり目に調節出来ます。
煮汁はうどんつゆの素を使います。
うどんつゆの素1袋に対し水400mlを加え溶かして
牛すじを加え好みの柔らかさまで煮ます。
煮汁は牛すじの量で変えて下さいネ。
牛すじがきちんとかぶるぐらいを目安にして下さい。
煮汁が減って牛すじが柔らかくなったら
砂糖、薄口醤油で好みの味に整えて下さい。

ヒガシマル　うどんつゆ→
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〜辛子明太子入りだし巻き卵の作り方〜
ほぐした辛子明太子をだし巻き卵に巻き込んで
やくだけです。
だし巻き卵の卵液は、
卵1個に白だし小さじ1、みりん小さじ1、
濃いめのだし汁大さじ1をよく混ぜたものです。
今回は中の具材が濃い味なので、
卵液はちょっと薄めに作りました。
辛子明太子と大葉を一緒に巻いても美味しいです。

〜豚肉とキャベツのオイスターにんにく炒め〜
クックパッド→https://cookpad.com/recipe/4832779

お試し頂けたら嬉しいです。

動画配信初心者、勉強中ですので、
見辛い場面も多々あるかと思います。
すこしづつ見やすくなるように努めてまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

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