【大学芋】海外のオレンジ色のサツマイモでもできる　フライパン一つ　大学芋のコツ

【大学芋】海外のオレンジ色のサツマイモでもできる　フライパン一つ　大学芋のコツ

海外のサツマイモって残念なやつおおいですよね。。。

長めに揚げ焼きして、水分抜いて揚げ焼きすることで、
おいしくなります！

片栗粉を使うことで、
さつまいもがカリカリに揚がるので食感が良くなりますし。

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材料
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さつまいも　４００〜５００g
片栗粉　大さじ２
油　１００ｍｌ～２００ｍｌ（今回で２００ｍｌほど使ってます）

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※タレの分量
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砂糖　４０g　きび砂糖がおすすめ
味醂　３０g
水　　３０g
醤油　　５g
穀物酢　５g
塩　ひとつまみ（お好み）
今回の分量で表面に優しく絡む量のタレです。

※濃い味、タレはしっかりある方がいい場合は
タレの量を1.5倍にしてください。

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ポイント
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選び方
さつまいもの皮の色味が均一で鮮やかなもの、
また表面にハリとツヤがあるきれいなものがおすすめです。

さつまいもは水につけて
５分程度アク抜きをする方が味わいがよくなります。
水気はしっかりとってください。（油はねします）

とにかく弱火でじっくり火を入れて、水分を抜いていくイメージです。

僕は20分とか焼いちゃいます。
ちょっとやり過ぎかなってくらい加熱しても問題ありません。

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ドイツ、デュッセルドルフのRowan吉田誠です！

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フリーBGM
Sideways Samba
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