抹茶ティラミスロールケーキ【三つ子ママのお菓子作り】No,28
今回は抹茶のティラミスロールケーキを作りました。
濃厚な抹茶のスポンジ生地に、マスカルポーネチーズを加えたティラミス風のクリームを巻いたロールケーキです。
見た目も可愛く、美味しく作れました。
ぜひ，作ってみてくださいね☺️
【抹茶のティラミスロールケーキの作り方】
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▷材料 ２７×２７センチの鉄板
・米粉６０g
・抹茶１２g
・卵黄６個
・グラニュー糖３０（A）
・太白ごま油大さじ２
・牛乳大さじ３
・卵白５個
・グラニュー糖４０（B）
・生クリーム１５０g
・マスカルポーネチーズ１００g
・グラニュー糖１５g（C）
・ラム酒小さじ１
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・ゴムベラ
・クッキングシート
・鉄板
▷準備しておくこと
・オーブンを１９０℃に予熱しておく。
・抹茶と米粉を粉ふるい器でふるい合わせておく。
・敷紙を鉄板に敷いておく。
・卵白をボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
▷作り方
０．卵黄にグラニュー糖（A）を加えて混ぜる。太白ごま油、牛乳を順に加えてその都度、混ぜ合わせる。
１．０に合わせておいた抹茶と米粉をふるい入れて、ホイッパーで混ぜる。
２．冷やしておいた卵白をハンドミキサーで白くモコモコする程度まで泡立てる。
３．グラニュー糖（B）を２に３回くらいに分けて加えて泡立てる。最後にホイッパーでピンとツノが立つ程度のメレンゲを作る。
４．３でできたメレンゲをひとすくい、１に加えて混ぜ合わせ、３のメレンゲのボウルに戻し入れる。泡を潰さないように、ゴムベラでそこからすくうようにしてムラがなくなるように混ぜる。
５．４の生地を鉄板に流し入れて、平らにする。
６．１９０℃に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。焼き上がりは温かいうちに、アルミホイルを被せてひっくり返し、粗熱が取れたらラップをして冷ます。
７．完全に冷めたらホイルを剥がすと、表面の焼く色がついた部分も一緒に剥がれる。底に敷いた敷紙も剥がす。
８．まき終わりの部分を斜めに切り落とす。
９．生クリームにグラニュー糖（C）、ラム酒を加えて、ハンドミキサーで７分立てに泡立てて、マスカルポーネチーズを加えて泡立てる。
１０．生地のまき終わりの部分を１センチくらい開けてクリームをのせる。手前から全体を巻いていく。（動画参照）
１１．オーブンシートで包んだ上からラップをして、冷蔵庫で冷やす。
１２．食べやすい大きさにカットしたら完成！
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