こね時間3分💖ふわふわ続く⭐️パン屋のコッペパン【元パン屋が作る】
んんんん [音楽] まずドラインストの予備発酵します 40度ほどのぬるま湯を75g 用意し ます必ず触って暑くないかチェックして 下さい暑いと工房が弱ってしまいます ドライイースト3g と 佐藤1g を入れて よく混ぜます [音楽] 混ざったら室温で10分放置すれば ok です そのあいだに生地に入れるバターの準備を します win バター22g を図り レンジ600 w で牛から15秒ほど用 紙を見ながら禁止てください はいこんな感じで指で押せるような傘なら ok です いき場は絶対にダメです膨らみが悪くなる 原因となります 10分経ったので粉類を図っていきます 強力後200g 薄力粉50g 塩3.5g [音楽] 佐藤26g 糸肌ほどに温めた温めの牛乳が100g 夏場は冷たいものを入れてください ひとまとまりにします こんな感じで粉っぽいところがなくなる まで混ぜてください 混ざったら無縁バター22g を入れます 記事全体に行き渡るようによーく塗りこん で下さい [音楽] ムラがないようによーく練り込みます はい練り込んだ後はこんな状態です これよりも生地が硬いなぁと感じる場合は お水を少し出して このくらいを目安に調節してください 入ってを綺麗にして 周りに広がった技も集めます おっん ラップをして室温で20分間放置して ください [音楽] はい20分たきました [音楽] 20分でかせたことで水はが進んで自然と グルテンが生成されていますこれが グルテン膜です [音楽] では3分込めていきます [音楽] 最初はビヨーンと伸ばしておいた度ます これを繰り返していきます ビヨーンと伸ばして折りたたみます伸び なくなったら 外から中5人グイッと折りたたみながら これていきます はいこんな感じでグーッド9 o 2 ウィット winter 軽い力で大丈夫なので皆さん無理のない力 加減でこねてください [音楽] ハイ3分これました 手をきれいにします [音楽] あとはこんな感じで中央に折りたたむよう にして丸めていきます こうすることで生地の表面が少し張った 感じになるので 一次発酵でガスをしっかりため米ます こんなもんで ok です [音楽] ラップをします オーブンの発酵機能35度で20分 ベアーズ一回り大きくなるまで1次発酵し ます 発酵時間はあくまでも目安の時間です室温 によっても時間が前後しますよ 一回り大きくなりました こんな感じでだいたい見た目でひと回り ほど大きくなったら感じの作業します ペニー水をつけてグーパンチします しっかりパンチしてください あとは記事を中央にグイッとこんな感じで 折りたたんでいきます [音楽] もう一度水をつけて 同じように石折りたたんだらパンチの作業 は完了です こんな感じでそこから中央に生地を持って きてグーンと ぐいっとん いっ 最後にぷるっとしたらハンチの作業は完了 です ラップをします オーブン発行機能35度で30分から35 分目指せ2倍の大きさになるまで行き次 発酵の続きをします パッカー時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は全部します 一次発酵が終わりました 今日は室温が26度くらいあったので30 分ほどで膨らんでくれました 冬で室温が低い場合だともうちょっと時間 がかかると思います 必要によっても発行の進むスピードって いうのは変わりますので時間ではなくて見 た目の判断で発行のチェックを行う曲を 築きましょう 見た目できちんと2倍の大きさに膨らんで いることとフィンガーチェックをして穴が をし戻ってこなければ大丈夫です 軽くヶ崎をします まな板にもうしっかり粉をふってなじませ たところに生地を取り出しましょう [音楽] me 分割もてボナを使いながら分割して ください まずは全体量を測って10等分にしていき ます 1個あたりだいたい48グラム前後になり ました [音楽] 切り端は中へ包み込むような感じにして 丸めていきます このように生地をしたいしたい送り込み ながら 丸めます 表面はピンと張った状態です 残りも同じように丸めていきます ラップをして10分間室温で放置します レンジタイムです はいベンチタイムが終わりました 整形をしていきます 整形もてたつくときは必ずてボナを使い ながら政権します 綿棒でこのように伸ばしていきます 同じ面ばかり伸ばさずに オモテウラ 表っていうふうに交互に伸ばすのが ポイントです ん [音楽] ざらっとした面を上にして置いて このように最初だけ身を作ったら あとはコロコロと軽く巻いていきます 端から端まで企業うすーくうすーく積んで いきます つまむときは必ず薄くつまんでください 両手で中央から伸ばし始めて徐々に左右へ と伸ばしていきます あまり長く伸ばさない方がいいと思います 短めで大丈夫です [音楽] 藤目は必ずそこになるように鉄板において ください こんな感じです 10個あるので2回に分けて焼いていき ます まずは5個整形ができたら霧吹きをして 28今します 発酵機能35度で30分目安 1.5倍ほどの大きさまで2次発酵します 発酵時間はあくまでも目安の時間です [音楽] では残りの5個も政権していきます 今回みたいに10個約場合だとどうしても 戸数が多いとオーブンの熱のあたりが分散 されてしまって 駅時間が長くかかってしまうんですね 焼き時間が延びるとパンも固くなったり パサつきやすくなったりするので パン屋さんの窯を再現する感じで高温短 時間でなるべく早く火を入れることで しっとりふわふわのパンになります はい残りも整形できました 全体にしっかりと霧吹きをします [音楽] こちらは室温で2次発酵します [音楽] 今は夏なので冷房のない部屋が28度 くらいあったのでそちらに置いておきます [音楽] 途中で様子を見てちょっと乾いているなぁ と思ったら霧吹きを追加でかけてください 28校中は乾燥は大敵です [音楽] 室温で発酵中の記事は特に乾燥しやすいの でそちらも途中できる武器を追加して ください はい二次発酵が終わりました すぐにオーブ230度10分で余熱を スタートしてください 二次発酵中は乾燥は大敵なんですが 二次発酵が終わったら少し表面を乾かして おきます 目安は手で触ってみてベタベタとついて来 ない程度に乾かしてください [音楽] に自白を完了のチェック方法は乾いた ところを軽く押してみてください あとがのこれも発行適性や池 ok です ねー をしてもすぐに生地が跳ね返って跡が残ら ない場合はまだ発行が足りていません [音楽] 艶出しに牛乳を塗っていきます ん true 筆の根元を持って筆先は寝かせるような 感じで優しく塗ってください なるべく1筆で塗るイメージで同じところ を重ね塗りしないようにすると焼き上がり もきれいになります 何度も何度も同じところを重ね塗りして しまうと焼きムラが出たりとかあとはパン 生地っていうのは刺激を与える東ガスが 発生するので何度も何度も同じところを 塗っている飛ぶ空とこうガスが出てきたり します [音楽] 牛乳を塗ったら少しだけ表面を乾かして から焼くとツヤツヤに焼き上がります はい予熱が完了したので 210度に下げて中から11分ほど焼いて いきます 凹部によっても火力が違うので温度と焼き 時間は調節してください このサイズなら長くても12分以内には 焼きあがるのが理想です もし冬とかだったらこんな風にオーブの上 で発行を流すのもいいと思います はい2軍で約記事もちょうどいい感じに 発行が出来ていたのですぐに開けるように 牛乳を塗って仕上げをしておきます [音楽] ん 焼けたらすぐに鉄板事をショックを与えて 網の上で粗熱をとってください [音楽] 続けてこちらも焼いていきます ちょっとくっついていたので話しているん ですが皆様はこれは真似しない方がいい ですパンが潰れちゃうことがあります [音楽] こちらも出来上がりました 紙の上に全部乗らなかったので9個だけ 載せています [音楽] true ん [音楽] ントって 普通サイズの場合は6等分がおすすめです 整形での長さは14センチほどにしてい ます この後発行をとって焼くとさらに膨らみ ますので最終的な長さあもっと長くなり ます [音楽] はいこちらは二次発酵後の生地です 発酵機能35ので30分ほど28今してい ます すごーく大きく膨らんでいます 小さめサイズのコッペパンと同じように つや出しの牛乳を塗ります こんな感じでたまにこうガスがぷくーっと 出てきたら爪楊枝とかこういう針みたいな ので刺して潰してください 230度で予熱したオーブンを210度に 下げて14分ほど焼いてください 凹部によっても火力が違うので温度と時間 は調節してください [音楽] 普通サイズのコッペパンも焼けました 焼けているかどうかは蔵をチェックしてみ てくださいこのように茶色買ったら焼けて います 写真のパンみたいに裏がちょっと透明 がかったような白っぽい色だとまだ焼けて いません [音楽] ん ん 20 [音楽] ん 持ってい [音楽] た me [音楽] の て [音楽] [拍手] [音楽] て グーン うん [音楽] voodoo [音楽] だ
※レシピの盗用、商業的な二次利用はお断りしております🙇♀️
私のレシピの配合を無断で真似して、
YouTubeに投稿しているパン作りYouTuberの方がいらっしゃると視聴者様から報告を受けました🥲
今後も無断でレシピの配合を真似された場合は、YouTubeより削除要請と警告を出させて頂きます🙏
ほんのり甘い昔ながらの、
パン屋さんのコッペパンです😊❤️
軽い食感の秘密は配合と成形にありです😍
いつも見てくださりありがとうございます🙇♀️💕
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◉使用している強力粉はCGCのものです（外国産小麦）
タンパク質11.8〜12%
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定＆熟成させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
【コッペパン】小さめ10個分
普通サイズなら6個分
◉予備発酵【材料】
・40度ほどに温めたぬるま湯…75g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…200g
・薄力粉…50g
・塩…3.5g
・砂糖…26g
・人肌ほどに温めたぬるい牛乳…100g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…22g
◉焼き上がりまでの所要時間の目安 3時間〜。
保存方法 常温なら焼き上がり含め3日
冷凍なら焼き上がり含め3週間
うりぼーのインスタ👩🏻🍳💓
https://www.instagram.com/uribochannel
#コッペパン
#パン
#パン作り
36件のコメント
コッペパンの生地でこんなアレンジパンもできます😍💓
https://youtu.be/mQvXyUtvyng
最近パンを作りを始め調べていたらこちらのチャンネルに出会えることができました☺︎わかりやすく説明してくれて初心者の私でもふわふわパンが作れました！ありがとうございます♪また参考にさせていただきます。
ホームベーカリーで生地コースでも大丈夫でしょうか。
簡単にふわふわパンが作れてとっても良かったです
もうホームべカーリー要りませんわ
二次発酵後、生地がボコボコしてしまうのは何が原因なんでしょうか？？教えていただけると嬉しいです☺️
はじめまして✨
パン作り初心者🔰です。
分量通り作ってますが、手にべっとりつくぐらい生地が柔らかいのですが、何が原因でしょうか？😢😢
パン作り上達したいですー❤
一見手順が多いように思えましたが、必ず成功するパンレシピをありがとうございます！！パン作り初心者でも、水和とか発酵の見極めが出きるようになってきました！コッペパンは子供も大好きで、何度も作らせてもらってます！
今日作りました！レシピの分量で牛乳ないからスキムミルクを溶かして投入。
10分割で作りましたが、食感を味わうには６個ぐらいで焼くほうがいいかも。
次回はそうしてみようかと。
いつもうりぼーさんのレシピ参考にさせて頂いてます！
以前別のレシピでコッペパンを作ったときに焼き上がって冷ましていると、シワシワになってしまいました😮
水分が68%だからなのか、過発酵になってしまったからなのか分かりません😢
シワシワになる原因お分かりになりますか？
上手く焼けましたぁ6つ焼けましたぁ😊わかりやすい🎵楽しく出来るのでありがたい😊
美味しそう！
ぜひ作ってみたいと思います❤
そこで１つ教えて下さい。
ビニール袋で保存する時「粗熱を取った状態」と言うことは「まだ温かい状態」で入れるということで良いんですよね？
水滴でパンの表面がべちょっとならないのかなぁ…と心配で😅
ビジュアルがまさに自分の求めるコッペパンはこうあってほしいというコッペパン！
夏な為 具の無い コッペパンにしてます^_^毎回 参考にさせて頂きありがとうございます😊
すごくパンのサイドの白いところが柔らかくて美味しそうなんですけど、電気オーブンですか？どんなオーブン使っているんですか？
うりぼーさんはじめまして！いくつかうりぼーさんのレシピでパンを作らせてもらっていて、いつも美味しく楽しませて頂いています。😊
質問なのですが、こちらのレシピで1次発酵までを前日の夜行い、冷蔵庫に入れておく（オーバーナイト）場合、イーストの分量は変えた方が良いでしょうか…？
美味しく出来ました。
コッペパンが上に膨らまず横にぺったりした形になってしまいました😂
成形に問題があったのですかね？
バターは柔らかいもの入れました。。
またリベンジしますね
このコッペパンめっちゃ美味しかったです😮💨❤️主人も娘も喜んでくれました🥹
コッペパン美味しそう😋作ってみます☺️
コッペパンは 食べやすくおやつ代わりにジャムを入れて食べたり ご飯代わりにハムやたまごを入れて食べるから 何度も作っています。
私の使用するオープンが火力が強いから 今は8分を目安に焼いていますが 前々回は うっかり10分焼いたら固めのパンになりました。
明日も作る予定です。 中が焼けているかどうか 目安がありますか？
うりぼー先生のパンは ほんと柔らかそうです。
私も元パン屋です😊
キレイに美味しく焼けました！
うりぼーさんこんにちは(#^^#)
こちらも作りました！
うりぼーさんのレシピに『揚げパン』ありましたが
揚げて生！だったら怖いので、こちらのレシピで一度焼いてから揚げてみました
砂糖ときなこ美味しく出来ましたよ
ありがとうございます
子供が小さめのパンをリクエストしたので１０個作りました
質問なんですが
我が家のオーブンは火力が強くうりぼーさんより焼き色がつきます
例えば200度で20分焼く時は、温度を下げて20分焼けば良いのでしょうか？
宜しくお願いします
初心者でもわかりやすく説明、工程と見せて伝えて下さるので助かりました！きれいに焼けたので、焼きそばとコロッケを挟んで食べます❤他のレシピ動画でのパンもチャレンジしてみます。素敵な動画をありがとうございます😊
はじめまして😊初めてパンを作るのにたくさん検索してたどり着き、チャンネル登録させていただきました。
初挑戦でふわふわできれいなコッペパンが作れました！
動画を一時停止させながら、手順通りに進め、発酵にも気を使っていたのですが、翌日にジャムをつけて食べようとしたところ、アルコール臭？イースト臭？が気になるものが何個かできてしまいました。
口に運ぶときに多少香るのは仕方のないことなのでしょうか？
こんにちわ。うり坊さんのレシピばかりで作っています。
今日も作り満足の仕上がりでホットドッグにしました。
もし、焼きをソフトな仕上がりにしたい場合
温度をどの位まで下げて焼けば良いですか？
190度ぐらいで15分トー180度で20分ぐらいとか
おおよそで良いのでアドバイス教えて下さい。
このやり方で焼いてみましたが、ほんとうに美味しく焼けて感動しています
私は手抜きで2段で発酵して2段で焼きました、
焼く時間は少し延長しました、下段は確かに色つきが今ひとつでしたが、それでもとても美味しくできました、ありがとうございました、週1で焼くようになると思います
何度も作っているこのコッペパン🎉いつも素敵にカットしてくれるパン好き美容室オーナーに今日も差し入れました。近くにオーブンしたコッペパン専門店があるようですが、うりぼーさんの生地がかなりお気に入りでお店以上の美味しさと言われてます。毎回うりぼーさんのを定期的に差し入れしていて楽しみにしてくれています。うりぼーさんの味はパン屋さん以上になっています❤❤感謝をしています。お腹の赤ちゃんももう少しですねご家族皆様どれだけ楽しみにされていることでしょう。初めての男の子パパもかなり嬉しいはずですね～私も楽しみにしています親戚のオバサンみたいな気持ちに💦
パン作り初心者ですが、うりぼーさんのYouTubeで何種類も作る信者です！本も買いました✨白いコッペパンのレシピをリクエストさせて下さい！！
うりぼーさん、こちらも作ってみました！プレゼントしたら凄く喜ばれました。
そして、うりぼーさんの本も買ってしまいましたー！！🎉❤
こんにちは。
うりぼーさん。
コッペパン焼きました。
理想的なコッペパンに
焼き上がりました。
ふわふわコッペ❤
普通サイズを6本焼いて
粒あん×生クリーム
粒あん×クリームチーズ
焼きそばパン
ホットドック等々にして
食べました。
うりぼーさんの動画は
分かりやすくて
作りやすい。
復帰されるのを
待ってます❣️❣️
そのままで美味しいコッペパンが焼けました‼️
美味しいレシピをありがとうございます😊
プラスチックのボウルで作ったのですが、やはり重みのあるガラスかラーメンどんぶり鉢の方が良かったです😅
😮ドライイースト不要でもバン作れるんですね🤔📝
7:22
お嬢さんの手もコッペパンみたいにぷくぷくで可愛い❤頑張って作ってみます！
急にコッペパンを食べたくなり家でも作れるのかなと思っていたところ、こちらの動画に出会い作ってみました。
コッペパンは型が無いと出来ないと思っていましたが不器用な私でもちゃんと作れました。
とても美味しく出来たのでまた作ってみようと思うのと同時に、うりぼーちゃんねるさんの他のパンのレシピも挑戦してみたいと思います😊
うりぼーさん。
こんにちは😃
コッペパンリピして
何回も作ってます。
ミニサイズが子供達には
ちょうど良いサイズで
いろいろ具材を挟んで
楽しんでいます。
うりぼーさんの動画を
家族揃って視聴しております❣️❣️
概要欄に保存期間書いてあるの優しくて好き