豆腐団子あんかけ
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■ 材料 2人分
豚ひき肉 80g
水切り木綿豆腐 240g
もやし 50g
ニラ 50g
長ねぎ 30g
にんじん 30g
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
酢豚の素
油
■ 作り方
1. ボールに豆腐、豚肉、長ねぎ、片栗粉、塩こしょうを加え、ねばりがでるまでしっかり混ぜ合わせる。10等分にして、楕円形に成形する。
2. フライパンに油小さじ2を熱し、にんしん、もやし、ニラを入れて中火で2分、全体がしんなりするまで炒める。塩こしょうをして、皿に盛る。
3. フライパンの汚れを拭き取り、油大さじ1を熱し、1を並べてフタをしたら、中火で両面に焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
4. 弱火にし、酢豚の素を加えてサッとからめる。
5. 2の野菜の上に盛り付ける。
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