豆腐の落とし揚げ★おうちで作れるお手軽がんもどき【京とうふ屋さんのレシピ】Fujino’s deep-fried tofu balls
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京とうふ藤野の「とうふ屋さんのレシピ」チャンネルです★
お子さまと作るのも楽しい豆腐レシピ♪
https://www.youtube.com/channel/UCarFCGXjqPoKlI5-qRlfPYw
(Japanese followed by English)
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00:00 オープニング～豆腐と具材の準備～
01:20 基本の落とし揚げのたねの作り方（サケフレーク・しいたけ・三つ葉の落とし揚げ）
02:10 アレンジレシピ①ひじきと根菜入り
02:30 アレンジレシピ②じゃがいもとツナのカレー風味
02:51 アレンジレシピ③タコ焼き風
03:14 アレンジレシピ④コーンチーズを袋で混ぜてみよう
03:56 落とし揚げの揚げ方
05:18 デザート落とし揚げ
●おうちにある具材を入れて、手作りがんもどきを作ってみましょう♪
お豆腐に野菜やお肉を入れて、丸めて揚げる「落とし揚げ」は、おうちで作れる手作りのがんもどきのようなイメージです。
鮭フレーク、ツナ、鶏ミンチなどを入れると食べ応えもあり、お子様も大好きな味に。
野菜は三つ葉を筆頭に、にんじんやごぼう、コーンなど冷蔵庫にあるものを刻んで入れればOK！きのこ類、ひじき、チーズなど、具材のチョイスは無限大★
全ての材料をボウルに入れて混ぜて、丸めて揚げるだけ。使い捨て手袋をして手で混ぜると簡単にできます。また、ボウルの代わりにビニール袋やジッパー付きの袋に入れて混ぜれば洗い物も減ります♪
さらにちょっと変わり種の、タコ焼き風やスイーツにもなるアレンジレシピもご紹介します。
・木綿豆腐はあらかじめ耐水性のあるクッキングペーパーに包んで置いておき、水切りしています。
▶時間のないときの豆腐の水切りについては、こちらの動画もご覧ください。
「とうふとおからのハンバーグ」https://youtu.be/fA4__364xrk
※当レシピはベジタリアン・ヴィーガンレシピではありません。
【材料】3～4人分
木綿とうふ 1丁（350g）・・・水切りしておきます
しいたけ 3枚
三つ葉 10g（約一束）
サケフレーク 40g
卵 1個
昆布茶 小さじ1/2
小麦粉 30g
揚げ油 適量
塩、抹茶塩、すだちなど
●以下はとうふ半丁の材料なので、倍で作ってもOKです。
[ひじきと根菜入り落とし揚げ]
木綿とうふ 1/2丁（175g）
乾燥ひじき 3g・・・水で戻しておきます
にんじん 30g
ごぼう 30g
三つ葉 5g（3～5本）
卵 1/2個
昆布茶 小さじ1/2
顆粒だし 小さじ1/2
塩 少々
小麦粉 20g
[じゃがいもとツナのカレー風味落とし揚げ]
木綿とうふ 1/2丁（175g）
ツナ缶 1缶（70g）・・・汁気を切っておく
じゃがいも 50g・・・小さく切ってからさっと茹でるか、水少々とあわせてレンジで1分加熱してやわらかくしておく
玉ねぎ 20g
卵 1/2個
カレー粉 小さじ1/2
塩、こしょう 少々
パセリ 適量
小麦粉 20g
[タコ焼き風落とし揚げ]
木綿とうふ 1/2丁（175g）
茹でタコ 50g
紅しょうが 10g
天かす 大さじ3
卵 1/2個
青のり 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
塩 少々
小麦粉 20g
ソースやマヨネーズをお好みで
[ミンチ・コーン・チーズの落とし揚げ]
木綿とうふ 1/2丁（175g）
合い挽きミンチ 50g
コーン 50g
スライスチーズ 2枚・・・他のチーズでもOK
卵 1/2個
コンソメ顆粒 小さじ1/2
塩、こしょう 少々
パセリ 適量
小麦粉 20g
[デザート落とし揚げ]
木綿とうふ 1/3丁
ドライフルーツ 30g
卵 1/3個
砂糖 10g
はちみつ 小さじ1程度
洋酒 小さじ1程度
小麦粉 15g
Fujino’s deep-fried tofu balls
[Ingredients] Serves 3-4
1（350g ≒ 12 1/3 oz) firmed tofu (drained a head of time)
3 shiitake mushrooms
10g (1/3 oz) mitsuba trefoil stalks
40g (1 1/3 oz) salmon flakes
1 egg
1/2 tsp kelp tea powder
30g (1 oz) flour
deep-frying oil
salt, greentea salt, sudachi citrus
[hijiki seaweed and veggies]
1/2（175g ≒ 6 1/6 oz) firmed tofu
3g dried hijiki seaweed・・・soaked in water
30g (1 oz) carrots
30g (1 oz) burdock
5g（1/6 oz）mitsuba trefoil stalks
1/2 egg
1/2 tsp kelp tea powder
1/2 tsp powdered dashi
salt
20g (2/3 oz) flour
[potato & tuna, curry flavor]
1/2（175g ≒ 6 1/6 oz) firmed tofu
70g (2 1/2 oz) canned tuna
50g (1 3/4 oz) potatoes・・・cut and boil, or use microwave to soften
20g (2/3 oz) onion
1/2 egg
1/2 tsp curry powder
salt & pepper
parsley
20g (2/3 oz) flour
[takoyaki flavor]
1/2（175g ≒ 6 1/6 oz) firmed tofu
50g (1 3/4 oz) boiled octopus
10g (1/3 oz) pickled ginger
3 Tbsp tempura batter bits
1/2 egg
1 Tbsp dried seaweed
1 Tbsp takoyaki sauce
salt
20g (2/3 oz) flour
takoyaki sauce or mayonnaise
[minced beef & pork, corn & cheese]
1/2（175g ≒ 6 1/6 oz) firmed tofu
50g (1 3/4 oz) minced beef & pork
50g (1 3/4 oz) corns
2 sheets slice cheese
1/2 egg
1/2 tsp consommé
salt & pepper
parsley
20g (2/3 oz) flour
[desserts]
1/3（120g ≒ 4 1/6 oz) firmed tofu
30g (1 oz) dried mix fruits
1/3 egg
10g (1/3 oz) sugar
1 tsp honey
1 tsp liquor
15g (1/2 oz) flour
caution: This recipe is not for vegetarian or vegan.
他にも毎日一丁豆腐レシピ♪
●木綿とうふ推しメニュー
「豆腐のドライカレー」
「豆腐タルタルソース」
「豆腐ステーキサラダ」
「豆腐と湯葉・なすのラザニア風グラタン」https://youtu.be/grW77KDxHZw
「豆腐の白和え」
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