【おつまみレシピ】なすのカリッとろっ竜田揚げの作り方

こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。

今日のレシピは、なすのカリッとろっ竜田揚げです。

なすに下味をしっかりつけたら片栗粉をまんべんなくまぶして、
多めの油でカリッと揚げ焼きにすると、外はカリッと中はとろっとろ。

これは！
やみつきになる美味しさ！
ご飯のおかずや、お酒のおつまみにもおすすめですよ。

そしてたっぷりの揚げ油は不要。
少し多めの油で十分カリッと揚がりますので、後片付けがらくらく〜。

【やみつき！なすのカリッとろっ竜田揚げ】
〈材料・2人分〉
・なす 2本(約220g)
・片栗粉大さじ4
・サラダ油大さじ5
●みりん・醤油各大さじ1
●すりおろしにんにく小さじ1
●白だし大さじ1/2

〈作り方・調理時間20分〉
①なすはヘタを取り、ピーラーで縞目に皮をむき乱切りにしてポリ袋に入れ、●を加えて良く揉み込み10分置く。

② ①のポリ袋の回りをキッチンバサミで切って広げ、
片栗粉を加えまんべんなくまぶす。

③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、②を並べて表面全体が固くなるまで上下を返しながら揚げ焼きにする。

④バットやペーパーに③を取り出し油をきる。

〈コツ・ポイント〉
・片栗粉はつけ残しがないように、まんべんなくまぶして下さいね
(つけ残しがあるとベチャっとした仕上がりになります)

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