【パリパリジューシー！】自家製皮で包むモチパリ餃子！餃子の皮の作り方！ドイツで自炊。

【パリパリジューシー！】自家製皮で包むモチパリ餃子！餃子の皮の作り方！ドイツで自炊。

お家時間が増えた昨今、皮から餃子を作ってみませんか？！肉汁溢れる餡とモチっとパリパリの餃子！是非１度お試しください！
分量（二人前程度）作り方はこちら↓

皮（２５枚程度）
•Typ405薄力粉　　８０g
•Typ550強力粉　　１００g
•塩　　　　　　　１g
•ぬるま湯　　　　８０㎖

↓この皮の分量もオススメです！
餃子の皮、更新２０２１年４月５日
Typ405薄力粉　１００g
Typ550強力粉　１００g
お湯　　　　　 ８０g
塩　　　　　　 ２g

①上記分量をボールに入れ、最初はヘラで混ぜ、水が全体に行き渡ったら箸でぐるぐると混ぜる。全体がそぼろ状になってきたら、手でこねる。コネ具合は動画参照00:55

②生地がある程度まとまったら、筒状に成形し２等分にし、ある程度形を整え、ラップをキャンディーの包み紙の様にくるみ、３０分ほど寝かす

③３０分寝かしたら、パスタマシンを使わない場合は、一塊を１２等分にして、細かくしたら一つづつ伸ばしていく、動画参照03:12
パスタマシンを使う場合はそのまま生地を綿棒で伸ばし、パスタマシンで伸ばし、型を抜いていく、動画参照04:01

タネ
•豚ひき肉　　　　　２００g
•白菜　　　　　　　７０g
•ネギ　　　　　　　７０g
•干し椎茸　　　　　１ヶ
•ニンニク　　　　　２かけ
•生姜　　　　　　　１かけ
•オイスターソース　小匙１
•胡麻油　　　　　　小匙１
•醤油　　　　　　　大匙１
•鶏スープの素　　　小匙１
•塩　　　　　　　　２g
•酒（又は白ワイン）小匙１
•味噌　　　　　　　小匙１
•片栗粉　　　　　　大匙１

①干し椎茸をお湯で戻しておく。各種野菜はみじん切り。椎茸も戻ったらみじん。ボールに生姜、ニンニク、椎茸のみじんを入れそこに片栗粉以外の調味料を入れ混ぜ合わせておく

②別のボールに豚ひき肉を入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせる。少しまとまってくるくらいまで。その後合わせておいた調味料を入れ、粘りが出てひとまとまりになってくるくらいまで混ぜ合わせる。その後白菜、ネギみじんを入れ混ぜ合わせ、片栗粉を最後に入れ全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で３０分ほど寝かしておく

仕上げ
①餃子を包む、動画参照05:23
②焼く、動画参照06:38

以外とお手軽に出来る皮！パスタマシンがあればさらに便利！少しもっちりしていて食感も良きです！お家時間に試してみては？！

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