甘酸っぱいマリネ液と揚げなすの名コンビ！ なすのマリネ
なすのマリネ
材料
なす 3本
A
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
長ねぎ 1/4本
にんにく 1かけ
鷹の爪 1個
くこの実 10粒
作り方
１．なすは皮つきのまま縦6等分に切り、水に5分ほど浸す。くこの実は水でもどす。
２．ボウルにA、へたを落として種を取り除いた鷹の爪を入れ、よく混ぜる。
３．長ねぎは細く切って白髪ねぎにし、にんにくは薄切りにする。
４．油を160℃に熱し、にんにくを入れてさっと揚げ、２のボウルに加える。
５．なすの水けをよくふきとり、油で揚げる。なすが茶色く色づく前に油から上げ、油をあまり切らずに４のボウルに加える。
６．器に５のなす、にんにくを盛り、白髪ねぎとくこの実をちらし、ボウルに残ったマリネ液を注ぐ。
７．冷蔵庫で30分ほど冷やしながらマリネすれば出来上がり！
レシピ / もりたとしこ
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