おうちごはん★カツ丼の作り方レシピ☆プロの味《どんぶりの定番！》 How to make katsudon
今回は丼の定番カツ丼です！揚げ物に抵抗があると思いなすがそんなに難しくないので是非作ってみては！とても簡単で作りやすいですよ！
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☆食材[２人前]
・豚ロース肉 ２枚
・玉葱 １／２個
Ａ，（醤油のかえし）
・濃口醬油 ２００ｍｌ
・味醂 ６０ｍｌ
・きび糖 ５０ｇ
☆だし昆布 １０ｇ
Ｂ，（出し汁）
・鰹節 １５ｇ
・浄水 ５００ｍｌ
Ｃ，（バッタ粉）
・全卵 １個
・小麦粉 ４０ｇ
・浄水 ２０ｍｌ
（仕上げ）
・全卵 １個
◇作り方
１、Ａの材料を鍋に入れて火をかけ、一度沸騰したら火を止める。
２、耐熱の容器に☆のだし昆布を入れ、Ａを加えて冷ます。
３、Ｂの材料を鍋に入れ、半分の量になるまで強火で沸かす。
４、Ｂが半分の量になったらキッチンペーパーなどで濾しておく。
５、Ｃの材料をボール入れホイッパーでよく混ぜ、バットなどにパン粉を用意しておく。
６、豚ロース肉の筋切して塩・胡椒をしておく。
７、豚肉をＣのバッタ粉にくぐらせパン粉付けする。
８、玉葱をスライスする。
９、Ａのかえし４０ｍｌとＢの出し汁１２５ｍｌを合わせる。
１０、衣付けした豚肉を１７０℃～１８０℃の油で揚げる。
１１、揚げたカツをカットして親子鍋に玉葱スライス⇒カツ⇒９の醤油だしの順に入れ蓋をし火にかける。
１２、煮込み加減を好みに合わせて全卵をとき入れて蓋をする。
１３、好みの卵の硬さでご飯をよそっておいた器にのせて完成。
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