【火入れのテクニック】鶏胸肉のローストの仕方
こんにちは井口裕二です。
前回、丸鶏のコースでコメントを頂いたので早速ピックアップしてローストの方法を撮りました。
動画でも言っていますが、僕は基本のローストが出来て初めて最新の器具を使う事が許されると思っています。火入れの基本を知ってるではなく、いかに『体得』しているか。これが基本といえるものであり、シェフの技です。
僕はこうなりたかったです。幾つも大変なことがありましたが（今もずっと修行中）体得する事を目指していました。
頭のいい人、勘のいい人は世渡り上手かもしれないですが、技というのは自分自身で身につけるものだと考えています。
この動画が全ての料理好きな方に届きますように。
#鶏胸肉のロースト
#肉の焼き方
#鶏胸肉レシピ
2件のコメント
動画にしてくれてありがとうございます😊
うーん、その火入れ。レストランじゃ出せても給食じゃ提供できないな。芯温が何度か知りたい。