エスニック風冷製トマトパスタ の作り方 / ETHNIC STYLE COLD PASTA RECIPE

エスニック風冷製トマトパスタ の作り方 / ETHNIC STYLE COLD PASTA RECIPE

《エスニック風冷製トマトパスタ》

【材料】
・海老　6尾
・オリーブオイル　大さじ3
・にんにく　1片
・バター　15g

＊パスタソース
・トマト　1/2個
・トマトジュース　60ml
・ナンプラー　小さじ2
・白だし　小さじ1/2
・ココナッツミルク　小さじ2
・ライムジュース　小さじ1/2
・胡椒　少々

・お好みのパスタ（フェデリーニ）　80g
・パクチー　適量
・ライム　1かけ

【下準備】
・海老は殻を剥き、背腸をとる。
　にんにくは微塵切りにする。
　トマトは角切りに切る。

【作り方】
1. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけ香りを出す。
　にんにくが軽く色づいたら海老を入れ軽く塩を振る。
　海老に火が通ったらバターを加え溶けたら容器に移し
　冷ましておく。

2. 大きめのボールに角切りにしたトマトとパスタソースの材料を全て加え
　混ぜ合わせる。粗熱の取れた海老を加え、スプーン2杯分のガーリック
　オイルも入れたら冷蔵庫で冷やしておく。

3. 1%の塩を入れた熱湯でパスタを茹で、茹で上がったら湯を切り氷水で
　締める。

4. 冷えたパスタソースに麺を入れ絡め、器に盛り付ける。
　ガーリックオイルを回し掛け、最後にパクチーとライムを
　盛り付けたら完成。

#エスニック #パクチー #パスタ