【全粒粉入りヘルシーブレッド】素朴な風味で捏ねるのもカンタン #アメリカンレシピマイスター
こんにちはこんばんはアメリカから添加物 のないオンラインクッキングクラスを主催 しているカオルです今回は全流粉を加えた パンを作っていきます全流粉はグルテンが 少ないためこ作業もしやすいです美味しく 焼けるコツもお伝えしていますので最後 まで是非ご覧くださいねでは早速作って いき ましょう材料と作り方は概要欄にも載せて いますので参照ください少し温めた牛乳に グラニューとイースト菌を入れてよく かき回し5分から10分置いた後ドライ ザリオを加えていき [音楽] ます全流風には粗い粉が含まれているため 粉はできるだけ振ってから使用するように し [音楽] ますウエット材料にドライ材料を合わせた 後生地がこのようにボソボソとなっている 場合はぬるまを少しつつ加えていきます [音楽] 生地の状態がこんな風になればオ [音楽] です次は生地に無縁バを加えてこねていき ますが電流粉を加えたこの生地はグルテン の量は少なめなのでこねやすくまた伸ばし やすい生地です [音楽] 生地を丸めてボールに入れ乾燥を防ぐため 少しオイルを塗り30分ほど寝かせ [音楽] ましょう寝かせた後はこのように生地が 戻らなけれオ [音楽] です生地を広げ無縁バを加えて伸ばして いきます [音楽] この動画では肩よりも幅を広めにして肩 からはみ出る部分は折り中央に水を作り ましたこうするとできるだけ焼き上がりの 高さを均等にすることができますのでご 興味のある方は試しにやってみてください [音楽] 丸めた生地は深めにカットし肩に入れ ますここで20分ほど寝かせ [音楽] ますオーブンに入れる前に牛乳を表面に 塗りあらかじめ適用に調整していた オーブンに入れ20分から30分で上げ [音楽] ます中央に駆さして何もついてこなければ 焼き上がりの合図 [音楽] です肩から取り出し粗熱を取ってから カットするようにしまし とここからちょっとアドバイスです牛乳の 温度が高すぎるとイースト筋が死んで しまうためぬるま程度に温めたものを使う ようにします混ぜる時はイースト菌がつき やすいので竹ぐしなど細い棒を使うとまず やすいです粉はできるだけ振ってから加え ていきましょうこの時粉が周りに飛び散る ことがないように大きめのボールを使うと 良いですお使いの粉の種類にもよるため 生地がボソボソとする場合はぬるまを少し ずつ加えていきましょうほんの少しだけで も生地の状態が変わるため少しずつ加えて いくようにして ください生地をこねやすくするためバター は質に戻しておき ましょうダーについた生地は作業性を良く するため必ず取り除き ます高さを平気にするためにに水を作り ましたがこの必要がない場合は肩の幅の長 さよおり少し短めに生地を伸ばして丸めて から肩に入れてください香ばしい香りも 楽しめる電流粉入のパン簡単にできますの で是非お試し くださいです [音楽]
この全粒粉入りヘルシーブレッドは、
栄養価も高く、しかも捏ねるのがカンタン。
誰でも手軽にふわふわパンが作れます💛
アメリカでは全粒粉を使ったパンは人気もあり
多くのお店で売られています。でも自家製なら
添加物は一切いれないため、安心して楽しめます。
余ったパンは冷蔵庫で保存し、常温に戻して
そのまま食べてもOK。
軽くトーストすれば、さらに美味しくいただけますよ😃
🍞（材料）
1.牛乳…170ml
2.ドライイースト…4g
3.グラニュー糖 …大さじ1.5
4.強力粉…200 g
5.全粒粉 100g
6.無塩バター…60g（各30g/2)
7.卵（中）…1個
8.カラダによいオイル…適宜
9.つや出し用の牛乳…適宜
生地を折るときに真ん中の部分に溝を作ると、
平均した高さのパンになります。
パン生地を伸ばした後、そのままクルクルと
巻いて型にいれても構いません。
お持ちの型を使用し、あなたの作りやすい
やり方で焼いてみてください。
👉全粒粉（ぜんりゅうふん）について
小麦を丸ごと挽いて粉にしているため、粉茶褐色
をしており、栄養価も高いのがこの粉の特徴。
玄米のような精製されていない穀類として健康
食品などにも用いられる食材です。
食物繊維が豊富な全粒粉は、薄力粉と比べると
約４倍の食物繊維を含んでいます。食物繊維は
お腹の調子を整えて便通を良くし、生活習慣病の
予防にも効果的。
また、全粒粉にはビタミンB1、B2、B6などが多く
含まれています。ビタミンB1はエネルギー代謝を
サポートし、疲労感や食欲不振を防ぐ役割があり
ますよ。
全粒粉にはグルテンが含まれているため、グルテン
フリーではありません。しかし、全粒粉には小麦の
表皮が含まれているため、強力粉や一般的な小麦粉
と比べてグルテンの生成が抑えられるという特徴が
あります。
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