🇺🇦【ウクライナ風ボルシチ】＊ビーツの甘みが溶け込んだウクライナの文化遺産＊本格ボルシチの作り方 How to make Ukrainian borscht.
いろいろな東欧料理のレシピを日本で再現できるように分かりやすくお伝えしているチャンネルです😄
▼チャンネル登録よろしくお願いいたします✨
https://youtube.com/channel/UCayaqk-pyrdrLDcsCzms-UQ
泣いてよろこびます☺️
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
こちらもオススメ👇
ボルシチにぴったりなウクライナのちぎりパン
パンプーシキの作り方
リトアニア・ベラルーシの冷製ボルシチの作り方
その他のウクライナ料理のレシピ https://www.youtube.com/playlist?list=PLL3w9aLuZ7aU9eHTVT4COeFTFASItddGP
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
チャプター
0:20 お肉の下処理〜ダシをとる
2:04 野菜のカット
3:12 野菜の炒め方
4:27 ダシを漉す〜お肉のカット
5:12 煮込む〜仕上げ
6:37 おまじない
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
概要欄をご覧くださりありがとうございます😄
目の覚めるような赤い色が特徴的なボルシチ。
日本ではロシア料理だと思われている方が多いですが実際には違います。
（本場ではないけど本場をしのぐ勢いでロシアの料理として定着してしまっている、日本でいうところのラーメンや餃子のような存在）
ボルシチの名の付くものはウクライナ・ポーランド・ベラルーシ・リトアニアなどに存在しており作り方にもそれぞれ違いがあります。
ビーツが入っていない赤くないボルシチ、魚のボルシチやベリー類を使用したボルシチ、ハーブを使用した緑のボルシチなどなど。
さらに時代により変化もしており、同じ国の中でも地域や家庭により差があります。
ではボルシチの定義とはいったい何なのかというと、
『発酵由来の酸味のあるスープ』
としか言えないそうです。
(でも発酵由来の酸味のあるスープなのにボルシチとは呼ばない物もあるのでよく分からない…)
お味噌汁ならダシに味噌を溶いたものが味噌汁だと言えるのですが、そういう決定打になるような材料が無いというのが正直なところなのだそうです。
…とはいえ誰もが思い浮かべる真っ赤なボルシチらしいボルシチといえばやっぱりウクライナ風ボルシチですよね。
元々は発酵させたビーツのみを使用したとてもシンプルなものでしたが、18〜19世紀頃から肉にトマトや玉ねぎ人参を入れた具だくさんな現在のボルシチが作られるようになりました。
お肉から出汁をひいて作るので少々時間はかかりますが、その味は格別です！
特に寒い冬には骨まで沁み入る美味しさを感じますよ☺️
お時間のある週末などにぜひぜひ作ってみてください👍
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
【材料】作りやすい分量
豚スペアリブ 500〜600g
ビーツ １個(約300g)
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 半分
人参 半分
じゃがいも １個
おろしニンニク１片分
硬水(エビアン) 1.5㍑
塩 10g＋小さじ半分＋適量
砂糖 大さじ１杯
黒こしょう適量
トマトペースト 大さじ２杯（無い場合は仕方なくケチャップでも…！）
レモン汁(または酢) 大さじ１杯
バター 15g
サラダ油 大さじ半分
水道水 適量
その他サワークリーム、ディルなどのハーブ
＊ヨーロッパの水は硬水です。
肉を硬水で煮込むと軟水を使用したときよりもアクが取れてクセのないクリアな出汁が取れます。
＊使用する肉は牛肉でも、牛と豚半分ずつにしても大丈夫です。
▽使用している食材・調理器具▽
ビーツ https://amzn.to/3fgMnNg
トマトペースト https://amzn.to/3SgaxG6
エビアン https://amzn.to/3LNluN1
フライパン https://amzn.to/3DQaMDD
野田琺瑯の白い鍋 https://amzn.to/3CcEhym
(ただただ可愛いお鍋。ポーチカという商品名は花のつぼみを意味するロシア語です)
*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*
当チャンネルは、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
最後まで読んでいただきありがとうございました😄✨
#ボルシチ
#борщ
#Українськийборщ
#украинскийборщ
#борщрецепт
#ロシア料理
#ウクライナ料理
22件のコメント
東欧料理は個人的にとても気になる料理なのでいつも楽しみに拝見させていただいています！🤗
ビーツが手に入ったらボルシチ作りたいと思います！
とても美味しそうです！( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ )切って冷凍してある生のビーツがあるので作ってみたいなと思っているのですが、以前作った時、ビーツの色が抜けてしまいました。鮮やか色を保つ秘訣などありますか？お鍋に入れてそのままにしておくと色が抜けてしまうものなのでしょうか？それからスプーンが立つというのはどういうことを意味してるのですか？トロみでしょうか…?
ウクライナの平和を願って、明日、ウクライナの郷土料理のボルシチを作ります
どんな味なんだろ。。たべてみたい
肉の量を少なくした以外は、ほぼレシピどおりに作りました。ビーツも紀伊国屋で手に入りました。ウクライナのかたを思って、明日の昼食で皆で食べますね。レシピありがとうございました。
ビーツだけがなくて、ネットで缶詰めビーツ購入しました。材料は有るんで、届き次第ゆっくり作ってみます。(^-^)
田舎の道の駅などでビーツを売っているのですがレシピがよく分からなかったのですが今度ビーツが手に入ったらボルシチを作ってみます。
チャンネル登録しましたボルシチを見ながら作ります。
美味しくできましたありがとうございます😭
人生初のボルシチでしたが、とても美味しくできました。ありがとうございます！ スプーンも立ったのでガッツポーズです💪
白いお皿と赤いスープのコントラストがきれいですね。
ウクライナボルシチというよりロシアボルシチ。
ウクライナはキャベツ後入ですよね
ロシアの友達が作ってくれたボルシチを作りたくてこの前、イベントマルシェでビーツを購入しました。質問なのですが牛肉よりも豚スペアリブの方が良いですか？
ウクライナ🇺🇦食べ物も人も素敵😍✨
別動画のロールキャベツを作ってから、次回は是非これを作りたい！と思いやっとビーツを手に入れることが出来ました✨
初めて作ったのもあって予想以上に時間がかかってしまいましたが、時間をかけただけの価値あるとても美味しいボルシチを楽しめました😊
素敵なレシピをあげてくださりありがとうございます☺️
愚問なんですが、スペアリブを入れないでお肉抜き野菜だけのボルシチもありでしょうか？
うれしかった！
美味しくなるように・
有り難うございます。
又、観たいです🎉
ボルシチを作ってみたくて、色々な方の作り方を拝見しましたが、こちらの作り方が1番わかりやすいです^^
同じように作ったら上手く出来ました😋ありがとうございます😊
これからも動画楽しみにしております。
へーっ硬水を使うといいんですか！
これは知らなかった…
ふだんは、キャベツも人参も芋もゴロンゴロン、牛肉もでかく
牛骨でスープを取ってから作る「田舎風ボルシィ」ですが、
千切りで食べやすい、都会的なウクライナ風のも良いですね！
冬の間一個だけ育ったビーツで、二度目のチャレンジ。美味しくできました!
硬水の力を感じました。
わかりやすく教えていただきありがとうございました。
次回はスープを、動画のように澄み切ったものになるようにしたいです!
オーガニックビーツが手に入ったのでつくりました
トマトペーストがなかったので→トマト缶
肉の塊→牛切り落とし
と手に入らない食材のみ変更
ビーツの赤が効いてて（味が濃い サワークリーム買いに行かなきゃ）
優しくも滋味溢れるお味でした
ごちそう様でした😊
とっても美味しくできました！
私は嫌いじゃないのですが、生ビーツをそのまま使ったら牛蒡や菊芋のような土の香りがあります。
茹でたりローストするなど下処理したものを使用していらっしゃるのでしょうか？