【イタリア編】簡単 卵黄とチーズの濃厚「カルボナーラ」生クリームを使わない 本場の作り方 ｜Italy｜Carbonara｜
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2021/5/18更新
簡単でおいしいと人気のイタリア大使館シェフレシピ♪再びシェフのモンタルベッティさんに、とっておきのレシピを教わりました！今回教えて頂いたのは、本場のカルボナーラ。
本場では生クリームは使わず卵の黄身とチーズを使い濃厚な味わいに仕上げます。
簡単なのでぜひお試しください!!
材料（1人分）
ショートパスタ(リガトーニ) 100ｇ
グアンチャーレ(パンチェッタでも可) 40ｇ ※グアンチャーレ：豚ほほ肉の塩漬け
卵黄 2個分
ペコリーノチーズ 大さじ1.5 ※羊のチーズ
パルメジャーノチーズ 大さじ1.5
※チーズの量はお好みで調整
塩・胡椒 適量
パスタを茹でる時の塩 適量
Ingredients for1:
Short pasta(Rigatoni)100ｇ
Guanciale(Pancetta) 40ｇ
egg yolk 2 pieces
Pecorino cheese 1.5Tbsp
Parmigiano cheese 1.5Tbsp
Salt and pepper proper quantity
*Adjust the amount of cheese to your liking
【配信スケジュール】
大使館シェフのおいしいレシピ
チュニジア大使館シェフレシピ編②が5/14（金）12時から配信スタート！
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#イタリア#カルボナーラ#大使館レシピ
製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC
23件のコメント
ショートパスタ好きです。
GRAZIE per questo video, io volevo fare VELO Crabonara di Italiana e ho trovato finalmente qquesta ricetta.
Sicramente BUONA!! 😍😍💖💖💖
生クリームなしのボウルで完成させるショートパスタのカルボナーラ！！
とっても美味しそう🥰
早速作ってみます💕
グアンチャーレがなければパンチェッタと言ってるけど、日本のスーパーではグアンチャーレはもちろんないし、パンチェッタもなかなか見つからないんだよなあ、、そしてペコリーノ・ロマーノがまたなかなか見つからない、、、。
グアンチャーレ、ネットなら見つかるけど、すごい材料費の高いパスタになるし、豚の頬肉の塩漬けを自作するほうが良いかも。
生クリームを使わないレシピ、チーズの風味が濃厚で好きです。
日本だと都会以外では手頃な価格でペコリーノ・ロマーノの入手が難しいのが残念です。
代わりに別のチーズを使いますが、せめてフレッシュなものにするようにしています。
グアンチャーレも入手困難ですが、幸いなことにパンチェッタは入手可能な環境に住んでいます。
ショートパスタが好きですが、ロングパスタを使うときはリングイネがチーズとよく絡むので好きです。平打ちパスタでも良いと思いますが、ロングパスタではリングイネが一番好みの食感です。
YouTubeさん夜中にこれは飯テロ過ぎます
生クリームを使わないカルボナーラを食べたときの衝撃は凄かったな。
そしてグアンチャーレを熱した後って脂が結構出るんだね～
ウチではパンチェッタもペコリーノも手に入れるのは難しいから、ベーコンと粉チーズで作るよ。
留学生のイタリア人から「カルボナーラは日本人で言うとチャーハンみたいなもんやで チーズと豚肉と卵さえあればできる男の料理」ってきいてから本場流でずっと作りたかったのだけど、この間コストコでついにペコリーノロマーノを発見、初めて食べてみて鰹節なみの旨味に乳脂肪のコクの衝撃…つまりイタリアの鰹節チャーハンやったんやなって…（違
この動画みて久しぶりに食べたくなったので、このレシピで作ってみます
生クリームとケチャップは罪深い
わたしもアルデンテが好きで、１分前にあげると楽なのでやっています😌
これ、本格的ですね😊
作ってみようかな？😌
ありがとうございます！！今度作って家族で食べようと思います！
日本はチーズの入手が難しいのがねー
目から鱗です。イタリア産パスタ届いたのが、まだ残ってますから、アラビアータでなく、生クリームを使わないこちらにメニュー変更です。これから手軽に作れそうです。何度か動画観て、料理手順やコツがわかり、目分量でいけるのも👍
これは凄く作ってみたい!!!
白身とオリーブオイルを使わないこのレシピ、好き👍
日本料理風ではないカルボナーラ
味見の一口が大きくてニッコリしました
お見事ですね。
問題の生クリームを使わない件、代わりに肉から出た脂を使うとはです‼️
よほど生クリームを使うのが
嫌なようだ
たらこパスタやクリームソースパスタなんか見たら発狂しそうだ
0:46 イタリア料理の包丁の置き方は縦置き刃先こちら向きが流儀なのか？
やはりイタリアの料理人は違う、ちゃんと作れるレシピですごい美味そうだ
他のYouTuberのカルボナーラも作りましたがこの作り方が1番ですね。グアンチャーレ使ってないので本物とは言えないだろうけどやはりペコリーノとパルミジャーノ両方入れるのが美味しいみたいです。
説明が的確でなんか自分でもチャレンジ出来そうな気がする。この週末に作ってみます。