丸蒸しカリフラワータプナードソース｜冷水希三子さんのレシピ

丸蒸しカリフラワータプナードソース｜冷水希三子さんのレシピ

【SEASONAL RECIPE】＜丸蒸しカリフラワータプナードソース＞

＊材料(2人分)
　カリフラワー　1個
　塩　少々
　エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
　ワインビネガー　大さじ1/2
　
◎A
　ドライトマト　6g、
　オリーブ（正味）　10ｇ
　イタリアンパセリ　2本
　アンチョビ　1切れ
　レモン汁　小さじ1
　白ワインビネガー　80ｇ
　エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2

1.鍋に丸のままのカリフラワーと鍋底1㎝くらいの水を入れオリーブオイルと塩をふりかける。
2.中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で40分ほど蒸し煮にする。
3.カリフラワーをボウルに取り出し、フォークなどでつぶし、塩味を薄くつける。
4.1の鍋にたまっているお湯にビネガーを加え、ドライトマトを入れ15分ほど浸して戻してから水気を拭いてみじん切りにする。
5.Aのオリーブ、イタリアンパセリ、アンチョビをみじん切りにして他のAの食材と混ぜ合わせる。
6.器ニカリフラワーをのせ4のソースを好みの量かける。

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https://www.isetan.mistore.jp/shinjuku/feature/foods.html

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