ルー不使用の本格派 いんげんのココナッツカレー煮
ココナッツのコクが美味しい♡
おうちで本格エスニック料理はいかが？
＜材料＞2人分
いんげん…150g
クミン(ホール)…小さじ1
鶏肉(挽き肉)…100g
にんにく…1片分
パクチー…5g
カレー粉…小さじ1.5
ココナッツミルク…200ml
塩…少々
サラダ油…大さじ1
ピンクペッパー…少々
＜作り方＞
1.いんげんを半分に切る。
2.にんにくはみじん切りにする。
3.パクチーはざく切りにする。
4.フライパンにサラダ油をひき中火で温め、クミンを加える。
5.香りが立つまで炒めたら、(2)・鶏挽き肉・(1)の順に入れ炒める。
6.カレー粉を加え、混ぜながら軽く炒める。
7.ココナッツミルクと塩を加え、弱火で5〜7分煮込む。
8.火からおろして器に盛り、ピンクペッパーをふりかける。
9.お好みで(3)をのせて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
いんげんが柔らかくなりココナッツミルクが煮詰まったら火を止めてOK！