【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#145 サーモンフライ by かつれつ四谷たけだ

【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#145 サーモンフライ by かつれつ四谷たけだ

〜サーモンフライ by かつれつ四谷たけだ の作り方〜
■材料（1人分）
生ざけ（切り身）・・・・約135g
塩・・・・・・・・・・・少々
黒こしょう・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・1/2個
生パン粉（粗め）・・・・適量
コーン油・・・・・・・・適量

[タルタルソース]
マヨネーズ・・・・・・・150g
ゆで卵（堅め）・・・・・1個
玉ねぎ（みじん切り）・・25g
パセリ（粗みじん切り）・小さじ1
レモン（くし切り）・・・1/8かけ

■作り方
[タルタルソースを作る]
①ゆで卵をエッグカッターで粗みじん切りにし、マヨネーズに加える。
②玉ねぎ・パセリ・レモン汁を加え、卵をつぶすようによく混ぜる。
③冷蔵庫に入れ、冷やしておく。

[サーモンフライを作る]
④生ざけの片面に塩・こしょうをふる。
⑤小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまんべんなくつける。
⑥約170℃にコーン油を熱し、皮めを下にして入れ、約3分揚げる。
⑦揚げ色がついたら裏返し、約30秒揚げる。
⑧もう一度裏返し、約40秒後に取り出す。
⑨パン粉が立っている方を上にして、油をきる。
⑩約5分おき、余熱で中まで火を通す。
⑪食べやすい大きさに切り、③のタルタルソースをかけて完成。

■ポイント・コツ
※生ざけは生食用のサーモンでもよい。生ざけを使用する場合は、必ず中まで火を通すこと。
※タルタルソースの玉ねぎは、みじん切りにしたら水にさらし、よく水けを切っておくこと
※パン粉は優しくつける。
※揚げるとき、パン粉がはがれやすいので最初の3分は触らないこと。

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

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