【しらすパスタ】しらすとズッキーニのペペロンチーノ
＜材料（2人分）＞
・水1L
・白ワイン 20ml
・野菜出汁 50ml
・塩10g
・ピュアオリーブオイル (30~40cc)
・エクストラバージンオリーブオイル(適量)
・スパゲッティ160 g (1.6mm)
・パンチェッタ (40~50g)
・粗挽き唐辛子 (お好みで)
・ニンニク2片 (粗みじん)
・ズッキーニ (大を半分)
・ミニトマト (5個)
・しらす (適量)
・からすみ (適量)
＜作り方＞
1
フライパンにピュアオリーブオイルをしき、ニンニクを弱火でじっくり炒め、ニンニクがふつふつしてきたらパンチェッタを加えて炒めます。
2
ズッキーニを加えて火が通ったらミニトマトを炒め、そこに野菜出汁としらす、白ワインを加えて軽く煮詰めます。
3
鍋に1ℓの湯を沸かし、1.0％の塩(10g)を加える。
4
沸騰したらパスタを茹でる。
5
スパゲッティが茹で上がったら、フライパンに加えここでエクストラバージンオイルとソースとよく絡めて仕上げにからすみををかけたら完成です。
【ワンポイントアドバイス】
1.今回はパンチェッタの塩分、最後のからすみがあるため塩分濃度は低めにしました。
2.少し味が薄い場合はお好みで塩分を調整して下さい。
#stayhome #pasta