【地中海風パスタ第4弾】クロダイとドライトマトのパスタ【Spaghetti con Orata e Pomodori secchi】
皆さんこんにちは！
新鮮で美味しそうなクロダイを見つけたので衝動買いしてしまいました！
もともと違うパスタを作る予定だったので魚を捌くのに適した調理器具を用意しておらず苦戦しました…魚のさばき方は私の過去動画か他の方の動画を参考にしてください！
白身魚とドライトマト、バジルはとても相性がいいです！
クロダイでなくとも他の白身魚でも美味しくできるので是非参考にしてみてください！
▶使用材料
スパゲッティ 120g
黒鯛 80g 今日は黒鯛が美味しそうだったので使いましたが白身魚なんでも美味しいです！
※加熱用を使用する場合はもう少し早めに加えて火を通してから召し上がってくださいね！
EVオリーブオイル 20g
ドライトマト(オイル漬け) 20g
バジル お好みの量
コラトゥーラ少々
塩
パスタの湯の塩加減は水1Lに対し塩8g入れて下さい。
▶今回使用したコラトゥーラ
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
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※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
フライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
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ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
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これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
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イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
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リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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22件のコメント
日本の食材をバカにされたように感じたからか、攻撃的なコメントも少し見られます。マルコさんは中立かつ端的な言い回しが魅力だと思うのであまり気になさらないでいただきたいです。
ドライドトマトうめぇ～よなぁ… 😂🎉
美味しそう💕ドライトマトこの前買ったから作りたいです！
Buon giorno丸子
他の方のコメントは見ない方ですが今回は攻撃されてますね…気になさらず どこへ行ったら丸子にお会いできるのでしょうネ…
私は…コラボは好きではありません…愛を込めて次作も期待してます Ciaociao
確かにマルコは黒鯛に似てるw
黒鯛は獲れるところによって臭かったりするよ。今の黒鯛はちょっと旬を過ぎてるからもう少し寒い時のを食べてみてください。
マルコさん、魚🐟️をさばくのでしたら是非とも我が国の(堺の打ち出刃包丁🔪)で魚をさばいてみて下さい❗(*´∀`)♪m(__)m👍
旬classicシリーズめっちゃ使いやすいですよね。
筋引きも出して欲しい!
お顔見ると腹減ってくるようなった
おにぎりの具が無限にあるように、パスタのレシピも無限にありますねぇ。
さばいていくっ の人からマルコさんを知りました。わかりやすいく調理の説明をしてくださり、とても助かってます。
”bellissimo“の笑顔を身近で見れて、料理の勉強にもなって、いつも感謝です〜！！
美味しそうやわ〜❣️
👀👍💕💕💕😋
いつも美味しそうなパスタをありがとうございます。
この季節私は毎年「たけのこ」のパスタを作って食べます。「菜の花」を足したり、「スナップエンドウ」を入れたりして美味しくいただいています。Marcoさんの考える「たけのこパスタ」に興味があります。ぜひ作ってください。
てかヨーロッパでチヌの評価は高いってことかな？チヌは漁師が獲らない時点でねw釣り味を好む釣り師は多いけど、チヌを好んで食べるところはきれいで餌が偏ってるんじゃないですかね。
この動画の前に気まぐれクックみてたからタイムリーでした😊
イタリアのクロダイ食べてみたいなぁ❤
マルコさんがどーやって日本語が上手くなったかしりたいです。
今更気づいたけど、コック服の胸元に「coocking master」って書いてある！
料理長のマルコさんかっこよすぎる
カラスカレイでやりたいです🤤
早く作れよ。作る前に見るのやめました。
産地によってチヌはどうしても磯臭くなるよなぁ
日本に住んでるのに日本をディスってる
この人ってどっかで店やってんのかな？パスタ食べに行きたい
チヌ【クロダイ】は獲れた海と季節で味にかなり差がありますよね😂
夏の河口辺りのチヌは臭すぎで食べれたもんじゃないですけど、冬の沖のチヌはめちゃめちゃ美味しいです👍ちなみに今は初夏なのでイサキが最高に美味しいですよ！