【レシピ】焼きナスの冷製中華風

【レシピ】焼きナスの冷製中華風

西麻布シェアオフィスで、私の簡単10分手料理の動画を撮ってもらった。

●『焼きナスの冷製中華風』レシピ
5～8人前位
ナス…15本
胡麻油(サラダ油)…大サジ2
ニンニク(みじん切り)…大サジ2
食べるラー油…大サジ2
 (もしくは豆板醤小サジ2)
醤油…70cc
米酢…35cc
ミリン…35cc
ショウガ(みじん切り)…大サジ2
鰹節粉…大サジ2

1.焼きナス
ウォック(中華鍋)か6Lシチューパンにヘタを落としたナスと水少量を入れIR8(中強火)で加熱、蓋がカタカタ鳴ったらIR3(とろ火)で15〜20分加熱で焼きナス完成(ガスに網で通常の焼きナスでもOK)、浄水にさらして冷やし1/4にカットしてジップロックに入れる
2.調味料を炒める
中フライパンでニンニクを胡麻油(サラダ油)で炒め、さらに食べるラー油(もしくは豆板醤)を加えて香りが立つまでよく炒め、最後に醤油を何回かに分けて加えて沸かす
3.他の調味料を和える
火を止めてから残りの調味料、醤油、酢、ミリン、ショウガ、鰹節粉を加えて和え、冷ましてから(1)のジップロックに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間〜1晩おく
4.盛り付け
お皿に薄切りにした豆腐を敷き詰め、その上に冷やした焼きナスを盛り付ける(まぁ盛り付けはレタスや細切りキュウリでも何でもお好みで)