【白麻婆豆腐】珍メニュー？週1回は食べたくなる、柚子胡椒で作る激旨レシピ/How to Make White Mapo Tofu
珍しいメニュー、お店でもあまり見ないのでは？一度食べたらヤミツキになります。市販の素は使わず、調味料から作りますが、簡単で本格的！/ This recipe shows you how to make White Mapo Tofu.
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【4人前】
01. 木綿豆腐 2丁 お湯で温める
(弱火)
02. サラダ油 大さじ4
03. にんにく みじん切り 2片
04. 生姜 みじん切り 2片
05. 柚子胡椒 小さじ2
(香りが立つまで弱火でゆっくり炒めます)
06. 鳥ひき肉 200g
(中火)
07. 水 400cc
08. 酒 大さじ2
09. ガラスープ(顆粒) 大さじ2
10. 木綿豆腐 2丁
11. 白醤油 大さじ2 (普通の醤油でも可)
12. 塩・胡椒 少々
(中火で3分間煮込みます。水溶き片栗粉を入れる前に強めの中火にします)
13. 水溶き片栗粉(水:片栗粉=1:1) 適量
(お好みのとろみになるようにします)
14. ごま油 大さじ2
15. (お好みで)花椒油、花椒 適量
16. 長ネギ みじん切り 適量
【Four servings】
01. 700g firm tofu (warm in hot water)
(Low heat)
02. 4 tbsp vegetable oil
03. 2 pieces chopped garlic
04. 2 pieces chopped ginger
05. 2 tsp yuzukosho
(Medium heat)
06. 200g ground chicken
07. 400cc water
08. 2 tbsp sake
09. 2 tbsp granulated chicken bouillon
10. 700g firm tofu
11. 2 tbsp soy source
12. A little salt and black pepper
13. Potato starch dissolved in water
14. Sesami oil
15. (As you like) Sichuan oil and pepper
16. Chopped green onion
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