【保存版】イタドリの下処理と絶品イタドリレシピ（食べ方）油炒め【知らなきゃ損】
【山菜レシピ食べ方】料理歴研究40年おばあちゃんの知恵袋。イタドリの下処理方法を伝授。もう、本当に美味しいイタドリの食べ方をご紹介します。下処理は料理の基本です。
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▼材料
イタドリ：300g
塩 ：少々
ゴマ油 ：大さじ1（サラダ油可）
砂糖 ：大さじ1
醤油 ：大さじ2
削り節 ：適量
煎りごま：適量
唐辛子 ：お好みで
▼ポイント
根元を落とし「鍋に入る長さ」に切る
先の部分は天ぷらがおすすめ
葉はすべて取り除く
65度のお湯につけると皮がむきやすい
丁寧に皮をむく
皮がむけたら冷水につける
３回程度水を変えながら一晩寝かせる
強火で素早く炒める
火を止めてゴマ油を外側から回しいれる
出来上がったら直ぐにお皿に移す
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▼関連動画
ふきのとう天ぷらの作り方
わけぎのぬた（酢味噌和え）の作り方
【保存版】たけのこの煮物作り方
田舎そば川原のはなちゃんはトブのが好き
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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37件のコメント
高知民だけど、いたどりよく食べるので、調理方法あってよかった
質問させて下さい。イタドリの漬物は、できないのでしょうか。教えて下さい。!!お願い申し上げます。
いたどりは土手に良く取りに行って、うちは、塩漬けにして冬の保存食でした。
美味しいですよねー！
ふきは煮物でいたどりは、よくお味噌汁に入っていました。
懐かしい🎵
今は新鮮ないたどりが手に入りません。残念です。
勉強になりました✨
採取して食べてみます✨
食えない戦場中からの知恵ですかねぇ～
今でも 散歩がてら誰でも採取出来るけど
食べ方 調理 下拵え何て知らなかったから やって見たいけど 下拵え 灰汁抜き
現代人にはかなり無理が有りそうだなぁ…
でも良い勉強には成りました ありがとさん
私は山を歩いてる時にイタドリを発見したら、ポキンと折って皮をむいて、そのままかじることが多いです😋酸っぱいですけどね😆鹿も食べてるようです🦌
こんな素敵な調理法があるなんて😮作ってみなきゃ☝️やっぱりアクは怖いですね😱勉強になります🤗
ありがとうございます✨
今年初めてイタドリが食べられると知り一生懸命収穫し、約16食分冷凍保存しております。既に3食きんぴら、胡麻和えで食べました。明日は30食分くらい収穫してこようと思います✨塩漬けにすると一年保つんですよね😊
お婆ちゃんがイタドリの醤油漬けやら炒め物やら作ってくれたけど…
会えなくなってしまった今、またあの味が食べたくて…
ちゃんと作り方聞いておけば良かったと思う今日この頃
このレシピで作ってみてお婆ちゃんの味に少しづつ近づけていきたい♪
知人から草原に生えていた『すかんぽ』を教えてもらいました（子供のころとって食べていたとのこと）
調べてみたら『イタドリ』だとわかりました😊
川原さんのお料理がとても美味しそうなのでイタドリとりに挑戦してみます🎵
★『皮がこれだけ剝けました・・・』の後に干したりするのかな？と思っていたら『ハナちゃんの大好物なのであとであげます』
(≧∇≦)🎵🎵ハナちゃんだぁ🎵川原さんの優しい語り口とハナちゃん🎵
ほんとに癒やされます🤗
固くて採ってきてもスジが凄いです、柔らかくなるんですかね？
いたどりってどういうの？
生かじり以外で初めてイタドリ食べました。美味しいです。
淡竹よりも柔らかくイタドリとは、竹や笹に成り損ねた草なのだという事がよく分かりました。
お隣の県だわ。だったんそばも気になる～
私にとって香川県のことが大変大好きです
小学校の帰りに食べたのイタドリだったんだ。
イタドリの穂先は天ぷらで食べれますか
とっても茎が長くて美味しそうなイタドリですね🎵
😋🍴💕らしいですね、なんの味に似ていますか？
幸せなやぎ、おやつみかんですか？
効能あって、保存も出来て、野草あったら
食糧不足無いですね
イタドリ小さい頃に食べました田舎蕎麦が食べたいです美味しいでしようね。
僕は、子供の頃によく生で食べました。
食べ頃の特徴として
太さは1cm前後
長さは10cm〜25cm
根元から2cmくらいの位置を手で掴み折る。
その時に、ポコッといい音が鳴るものでないと美味しくありません。
音が鈍く採りにくいものは不味い。
根元から皮を剥いて塩を少し付けて食べると美味しく食べられます。
軽い酸味はあるけど
塩との相性がいいのか大好きな雑草です。
育つのが早い為
伸び過ぎると邪魔にしかなりません。
追記
葉が開く前のアスパラのような状態が美味しい。
太いですね。あく抜き面倒ですね。
食べたことありません。いつか。
買い物に行く途中偶然土手でイタドリを発見❕😌🌸💕30本収穫出来ました。早速動画を参考にクッキング🍳🔪🎽お陰でとっても美味しく出来ました。来年も収穫できたら嬉しいです。楽しみ楽しみ😃🎵
美味しそう。
田舎で育ったのに、どれがイタドリか全く分からない。
子供の頃山でしゃぶってたな〜！これイタドリっていうのか
イタドリ茹でない下処理なんですね！こちらのほうがシャキシャキ感が残っておいしくなるのでしょうか？
イタドリ尽くせり🎉😂
父ちゃんが、マヨネーズでOKだってさっ🎉😂
イタドリ美味しいですよね😋
友達にあげたら美味すぎて一緒に２度取りに行き私も友達も300本近く取りましたね。
流石に皮剥き
🧐フキみたく茹でる前に若干剥いとけば茹でた後手で剥きやすくなるな。
イタドリって食べた事ないので、何だろうと見に来ました。てんぷらを「おてんぷら」と言うのは止めましょう。
勉強に成りました野草は色々研究してます本当に食べれる野草多いですので仕方次第で色んな食感で楽しめます使用の仕方もありますねあと農家民宿はいいですね👌最後のヤギのどアップで笑いますw
福島県はイタドリは全く食べないです。
イギリスでイタドリを調理出来ねぇかな
おばあちゃん、ありがとう😢
田舎そば/川原さんは素材をイキイキさせ ほっこり します。