超カンタン『メンマ』作り方

超カンタン『メンマ』作り方

大きめの筍で作る本格派メンマの作り方です

通常メンマは
①タケノコを茹でる
②タケノコを塩漬けする
③発酵によるアク抜き＆熟成
④天日干し
⑤塩抜きして使用する

大きめのタケノコはアクが少ないため
③の発酵を省略してもOKです
塩漬けの目安は水が上がってくればOKです
干しタケノコ独特の食感を楽しめ
通常のタケノコとは違うメンマ本来の美味しさを
味わう事ができます

#メンマ　#国産メンマ　#タケノコ