【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #94 まぐろメンチ by おさかな食堂
〜まぐろメンチ by おさかな食堂 の作り方〜
■材料 5人分
まぐろ（切り落とし）・・・250g
玉ねぎ・・・・・・・・・・250g
大葉・・・・・・・・・・・4枚
黒こしょう・・・・・・・・2g
和風だしの素・・・・・・・3g
うまみ調味料・・・・・・・2g
天ぷら粉（市販）・・・・・適量
生パン粉（粗め）・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・適量
■作り方
①玉ねぎは粗みじん切りにする。
②玉ねぎが透き通るまで中火で炒めたら、ざるに移して水けをきり、粗熱を取る。
③まぐろは包丁で細かくたたく。
④ボウルに②・③・黒こしょう・うまみ調味料・和風だしの素・ちぎった大葉を入れ、全体を混ぜ合わせる。
⑤油分が足りないとボソボソになるため、油を入れ、白くねっとりするまで混ぜる。
⑥混ぜたタネを約1時間冷凍する。
⑦成形しパン粉をつけ、半日冷凍する。
⑧水で溶いた天ぷら粉に⑦をくぐらせ、ふたたびパン粉をつける。
⑨170℃のサラダ油で約10分揚げて完成。
■ポイント・コツ
※まぐろの赤身を使う場合も、サラダ油を足すこと。
※冷凍することで形が崩れず、パン粉をまんべんなくつけることができる。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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