ぶりのポキ風
刺身用のぶりを 切っていきます 食べやすい大きさの 角切りにします 切り身の形や厚さをみて、 大きさをそろえて 切りましょう にんにくを すりおろしていきます 辛味がでないように 芽は取り除きます 目の細かいおろし金で すりおろすと なめらかな口当たりの おろしにんにくになります 竹串を使うと、 残ったにんにくが よくとれます 小ねぎを小口切りにします 根を切り落として 同じ幅になるように 端から切ります 小口切りにすると 香りと辛味がたちます 調味料を合わせていきます しょうゆに おろしにんにくと レモン汁を少量加えて 風味をつけます ごま油といりごまを 加えると コクと香ばしさが プラスされます 味が均一になじむように 先に合わせておきましょう あえていきます ぶりに合わせ調味料と 小ねぎを加えて あえていきます 調味料が全体に からむようにあえましょう 冷蔵庫で休ませると、 味がなじみます 好みで小ねぎをちらしたら 完成です
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