【耳で楽しむおいしいスープレシピ】#20 ほたてとチンゲンサイの中華風コーンチャウダー（スープ作家／有賀薫）
ua アイスもご覧の皆さんこんにちは スープ作家のありが香るです 耳で楽しむも美味しいしスープレシピ なんと今回で20回を迎えました皆さん いつも聞いてくださってありがとうござい ます 旬の食材を使った簡単でおいしいスープを 実際にこの場で作りながら私の声と料理の 音でお届けしています そんな今回は今がちょうど旬のチンゲン菜 を使った を立てと人減災の中火風今チャウダーを 作ります 寒い晩秋から冬にホッと温まることが できるクリーミーな逸品です そしてあともう1品何か欲しいという方の ために副菜として春菊と米軍のサラダの 作り方もご紹介します 実際に作りながら作り方のポイントなども お話していきますのでラジオのように 楽しみながらぜひ一緒に作ってみて下さい ね もちろん聞くだけでも ok ですよ ドローン [音楽] 今回使うのは箴言歳 年中通してスーパーにあり旬を管理にくい 野菜ですが実は春と秋の数 c 時期が 美味しいです 青菜炒めにすることが多いですよね 白いところが分厚いので炒めるときは水を 大さじ1か2ぐらい入れて炒めると蒸気で で早く火が通ります しっかりにてもさっとにでも美味しいので スープにも向いています では材料紹介です23人分です おたけボイルしたもの 150g チンゲン菜一株 長ネギ1/2本 しょうが性処これは中部でも大丈夫です コーンクリーム缶1款180から200 グラムぐらいになります ごま油大さじ1 牛乳100ml しおおさじ 2/3 保証 性処 堀田っては生のあのお刺身で食べるような 貝柱と私も付きでボールしてあるものが ありますよね今回はボイルほたての方を 使いますあの生の貝柱でももちろん作れ ます 鍋にごま油と切った長ネギを入れて中火で 炒め生姜のすりおろしを入れてさらに軽く 炒めます 水300ml と今クリームを加えて 煮立てたら を立てと切ったチンゲンサイを加えて3分 程煮込み最後に牛乳を加えて塩と胡椒で味 を調えたら完成です [音楽] では早速作っていきましょう まずを切りものができますね長ネギです 長ネギは さて半分に切ってから1センチくらいの幅 に切っていきますすいません 半分に切ってから着ると結構みじん切り おっきなみじん切りみたいな感じですね [音楽] んさつきってしまったらえっとこのの メディアもう鍋にそのまま入れちゃい ましょう入れておきます最初から使います で拾っておきます10分 そしてへ次はチンゲン菜ですね [音楽] 賃金際は根っこのところに泥が入ってるん ですねだからまず根元がつっ時利用として そうするとコバラケるんってバラけた ところを根元みると結構泥が詰まってるん じゃないかと思います何でこういったんこ を剥がしてしまってから洗うと洗いやすい ですねん 入っちゃいきまーす洗いますね [音楽] feam [音楽] ん 4日ん 水をよく切ってっ そして ザクザクと3センチぐらいの幅に切って いきましょう ん あっはっは ん いい 今 ん [音楽] じゃあの真ん中のところにちっちゃななん かちっちゃな中ユーザーみたいな本当に あの期初めのところでありますねそこは なんかそのまま縦半分に言ってあげると いいと思います でそれからこれでじゃあ 調理を始めていきますね まず先ほど鍋の中にネギを入れましたが ここにコマブロを大さじ1杯グレーれます まぶすような感じでね そして気をつけましょう火は中火です たさあこれでちょっと炒めていきます 今日はねミルクを使うんですけれども 味付けは中華風なんですよね中華でもあの クリーム煮とか結構3流入を使うような 料理ってあるんですがそういうイメージ です [音楽] ネギがね少ししんなりするまで炒めていき ます 何コレ時間を早めたいときのコツとしては ほんのちょっと水入れるんですねここに [音楽] そうするとこの蒸気で 宇多丸ので早津しんなりします なんかごま油とネギの香りつ最強ですよね お腹すいてきた さあちょっとこれつ炒めている間に生姜を すりおろしましょうか 小ガンマチューブをもちろん使っても構い ませんが自分でするとすごく香りが良い ですよね [音楽] そんなにたくさんなくても大丈夫ですお 好みで [音楽] さあえっと生姜すりおろしてそのまま鍋に 手に入れてしまいましょう それで一緒に炒めます 生涯れるとまたね動いに通りしてきますよ ね じゃあここにまず水300ml を はいます [音楽] さあ 水を入れました それから次は今クリーム感ですね [音楽] ちょっと缶詰開けていきます ええええええええええええ ん ています今クリーム感を使うことでとろみ もつきますし全体に小アジが回るのでこれ はホール缶よりも今クリーム感のほうが いいと思います 缶詰のホール缶とかそれから冷凍のコーン なんかを使っていたい人はやっぱり ちょっとブレンダーだったほうがいいです ねその場合はこの ねぎっとトウモロコシを入れて少しに入っ たところでちょっとだけブレンダーをまー すみたいなきた版潰しみたいすると同じ ように行きます さ今これで 音を入れました チャウダーっていうのは何かというと具 沢山のクリームスープみたいな感じで思っ てくれればいいですなクリームが入って なくてもいいんですけれども元々は アメリカの東海岸って 移民の人たちが本当に寒い冬にそこで獲れ た海などとを入れて作ってもクラム チャウダーが夢ですよねそこにいろんな 野菜を入れて チャウダーパーティーみたいなことやって いたという事を読んだことがあります それのバリエーションですけれどもこう いう肌寒い時はこうやって色んな具材が 入って少し牛乳なんかも入って体が温まる ようなスープがとっても良いと思います これでちょんと言っていきます 赤穂チャウダーの作る時に普段は小麦粉を 使ってとろみをつけることが多いんですよ ねまただちょっとどうしても小麦粉を使っ てで風になるとまた一手間増えてしまい ますのでもちろんそういうふうにして少し とろみを強くしてもいいんですがまぁ今日 は この 根幹をのちょっととろみを借りて全体とし てはややさらっと目のちゃうだということ になります [音楽] 今日は ホタテとチンゲン菜と金を使っていますが ミルクスープ結構お子さん何かもねあの 好きですしよくお作りになるお家があるん じゃないでしょうか今日であれば例えば チンゲンサイを者が以後に変えたりしても おいしいと思いますし本当にミルクスープ って意外となぁなんでもいいですね今日は チンゲン菜ですが白菜とかで出会っても おいしいと思います そうやっていろいろ具材変えたりしてみて くださいホタテの方もまホタテに限らず エビを入れてもいいですしさっきあの ちょっとお話したように 書とかねそういう魚介類なんかを入れでも とっても美味しいです全部同じような スタイルでできますのでぜひやってみて ください ん [音楽] スープやっぱりこうやってねー立つまでが ちょっと時間がかかりますが煮えてくると いい香りがどんどんしてきて本当にこの家 花の時に鍋のそばにいるとちょっとあー なんか得したなぁっていうさんが気持ちに なります さえに立ってきましたねここでに立ってき たらホタテです伊達アポいるしてあるので もこのまました後次第にして入れてしまい ましょう た手袋の発端でそうキーですね- ちっちゃいのもありますけど今日のは凄い 大ぶりです そしてここに チンゲン采咲きてチンゲンサイを入れます 茎から入れるといいですね もりもりですでもこれ寿司ヒョンとしぼむ のでちょっと今水が少ないんじゃないって 思うと思うんですがこの後また牛乳が入り ますので少し水した日たぐらいですね チンゲンサイをを足とかへらで少しスープ の中に星込むようにしてこのまま 定期ましょう 3分から4分くらい しっかりね待ったので [音楽] でホタテはもうすでにボイルされています し チンゲン菜も本当にすぐさっと火が通る ものなのでさっとにで上げたかなーという ところまでで大丈夫です ミルクスープとかクリーム味のスープで とっても人気なんですが意外とご飯の おかずにならないよねっていう人がいるん ですよねでなんか私もあのいろんなところ でいろんな人に聴いてもらったんですがや クリームスープだとご飯の献立するの ちょっと大変だよねっていうのは声も多い んです でも あのそんな時に今日のその中華風にする ように例えば生姜とかネーミングなんか もうちょっとこう入れたりとかごま油を 使ったりあるいは味噌少し入れたりとその ご飯に合うものをちょっと足すことでご飯 のおかず みたいになりますやっぱりちょっとパンチ があった方がごはんて住みやすいですよね 今日みたいに今日は生姜がはいってゴマ油 が入っているのでだいぶご飯にも合うよう なおかずになっているんじゃないでしょう か 味噌を隠し味に使うのも良いと思います 今日のスープなんかお味噌ちょっとね入れ てもとても美味しいです 工夫次第でねご飯のおかずにもなりますの でやってみてください ちょっと開くもね少し出てきたので ちょっととっておきましょうか [音楽] ん さああとホタテですねー を立ては本当にこれから学べのシーズンな のでそーく皆さん使ったりあのするんじゃ ないかと思いますがやっぱりこのクリーム スープとかミルクスープがすごく書いて ありますよねね線分の良いものだったらお 吸い物とかをコンソメみたいな味でもいい んですけれどもちょっとこういうクリーン マジだったりあるいは味噌味なんかにする ととっても美味しいと思います 持ってい ほぼことに立ってきました 煮立ってきたらここに仕上げに牛乳を入れ ていきます 牛乳最後に入れるのは牛乳はコア稀に混ん でしまうと分離しちゃうからなんですね なんであの本当に猫爺となんかの人も入れ たぐらいでもいいかもしれないですけれど もまあ夏圧を食べるためにこのまま英雄を 沸かしていきましょう ています さっそれでミルク入れたら最後にちょっと 味付けます音を立てにねちょっとあの魚介 のスープの場合は余暇に塩分がどのぐらい 入っていいのかわからないので少し分量 よりも少なめに行ってから味をみるとあっ て良いと思いますで故障も少し入れ ましょう ん さあこれで中退して見てみますね [音楽] ん ん フープ 2うんバッチリです すーごく候補たての魚介の旨味がスープに 溶け出しててとっても美味しいスープに なっていますうさも熱々なのでこれで火を 止めますね ん これでホタテとチンゲン菜の中華風コーン チャウダーの出来上がりです 皆さんどうですか 美味しく作れましたか [音楽] さあスープは冠水しましたがもう1品簡単 に作れちゃうサラダの作り方をご紹介し ます 旬に行くとベーコンのサラダです これから秋冬ね春菊があってもおいしく なりますこの春菊の上に仮仮になるまで 炒めたベーコンの設定スッとしようと醤油 を混ぜ合わせたものをかけるだけとっても 簡単で美味しいのであと1品足りないなぁ という時にさっと作れますよ 中肉は洗ってよく水を切ってくださいそし たら葉っぱをむしります茎をね使わないで 今日生で食べるので葉っぱだけをむしって ください 茎どうするのって言われるんですがこれは ね刻んで例えばお豆腐の味噌汁の時なんか に約みがわりに使ったりしてもいいですし このままたっぷりあの一緒にお味噌汁食べ ても美味しいです もちろん鍋に入れてもいいですしね [音楽] して 春菊の葉っぱだけを贅沢に使いますあまり 生で食べる人っていないんじゃないですか ね おいしいねやってみてください さあこれで朱肉のした後しれない アリです 続いてベーコン1枚半ぐらいですかね年収 g 舞台がが好みの料理でそこでこれはね 細く切ってください このベーコンをねでもアクセントになり ます 切ったものはフライパンに入れて火をつけ ます voodoo ここにねオリーブオイルを入れていきます べこ六からまぶらでるんですが油を少し 入れたほうがそれが引き出されますね今日 はちょっとね脂身が少ないベーコンだった ので少し油多めに入れます8今日小さじ1 部であれば十分なんですが今日はもう少し 多めに入れています 油合意米この時はねほんと少なくて大丈夫 こうやって油で炒めることで脂が出やすく [音楽] 中火ぐらいでねカリッカリになるまで炒め ていきましょう [音楽] 最初 入れてしばらくは広げてあげたらそんなに すぐに動かさなくていいですあんまりね ぐちゃぐちゃとこう書きますとフライパン の温度が下がってきてしまうので最初の うちはこうやって放置してしばらく鍋の 様子を 見てあげましょう 今私はスケートっていうあの小さな フライパンを使っていますキャンプなんか の時に使ったり割と最近こうお家です けれどなんとねっ使ったりする人も多いん じゃないかと思うんですがあの子の ベーコンのを痛めるぐらいの子ちょうど ぴったりの大きさなのでとても愛用して いるんですもちろん大きなフライパンで やっていただいてもいいんですがこういう サイドがあったお道具があるとても料理が 楽に気軽になりますよね 大きなフライパン洗うのも大変だもんね てはちょっとだいぶ炒まってきたので少し 尺です すぐしながら 前回炒めていきます 最初のうちはまあ中火ぐらいでいいんです が少し硬派事故が焦げてきたら少し日の 調節をしながら あまり強すぎると焦げてしまうので注意し ながら炒めてあげてください けっ団子を広げたらまた少し炒めるでまた 来て朽ちてきたらちょっとまた動かして また痛めるという風にやると 短い時間で効率的に 炒められると思います ちょっとベーコンの油がはねるので気を つけてくださいね [音楽] 多いいい感じになってきたベーコンのに ロイがまたイイカワイイですよね あっでこれちょっと行ってる間に 春菊はもうすでに をさらにちょっと盛り付けてしまい ましょうさっきもしたときにねあのその まま入れてもいいんですけどもうこの間に このベーコンができたら調味料を入れて 熱いうちにすぐ書けるので 8もうすでに盛り付けた状態でスタート by しておきます サラダの盛り付け方のコツは葉っぱを表に することですまぁ最初のうちはバサッと おいてもいいんですが上の方の葉っぱで 裏返っているものがあったら表に返して あげるととっても綺麗に見えるので試して みてくださいで真ん中をちょっと高くして 持ってあげるとすごくきれいに盛り付ける ことができますます [音楽] さあだいぷ さあもうかなりカリカリになってきました でこれで火を少しねちょっと手前ぐらいで 止めないとどんどん入れている間に どんどんどんどんおこげてくるので気を つけてくださいね さあここに酢を大さじ1 それから醤油を関市 [音楽] そして守護ちょっとだけ入れましょうか これでこれがドレッシングガーリーになり ます これがまでジュージュー言ってる間にこの 春肉にかけます [音楽] とった はい これで食卓でまず合わせて召し上がって ください春菊とベーコンのサラダも完成 です [音楽] uh に耳で楽しむ美味しいスープレシピ 今回はホタテとチンゲン菜の中華風コーン チャウダー そして副菜として旬に行くとベーコンの サラダをご紹介しました皆さんいかがでし たか 一緒に作ってみた方はおいしくでに上がっ たでしょうか 楽しんでいただけていたら嬉しいです アイス6のサイトでは写真付きレシピを 見ることができますそちらも参考にし ながらぜひ作ってみて下さいね そしてアイス6のサイトでは感想や リクエストも送ることができますもし よかったら気軽に送ってみてください sns などで作ったよというご報告もお 待ちしております 美味しいスープを食べて今日も一日元気で 過ごしてくださいそれではまた次回お会い しましょう ありがとう俺でした ん wh うううう [音楽]
耳で楽しむおいしいスープレシピはいかがですか？
疲れたときにこそ聴いて欲しい、スープ作家 有賀薫さんの“聴くレシピ”です。
今回は、今が旬のチンゲンサイを使った「ほたてとチンゲンサイの中華風コーンチャウダー」を作ります。
更に、副菜として「春菊とベーコンのサラダ」の作り方もご紹介します。
ぜひ聴きながら一緒に作ってみてください。
——————————–
【ほたてとチンゲンサイの中華風コーンチャウダー】
▼材料（2人分）
ほたて（ひもつきでボイルしたもの）…150g ※生の貝柱でもOK
チンゲンサイ…1株
長ねぎ…1/2本
しょうがすりおろし…少々 ※チューブ可
コーンクリーム缶…1缶（180g〜200g）
ごま油…大さじ1
牛乳…100mL
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
【春菊とベーコンのサラダ】
▼材料
春菊…1束
ベーコン…1枚半
オリーブオイル…小さじ1
酢…大さじ1
塩…2つまみ
醤油…小さじ1
——————————–
00:00 オープニング
01:46 材料紹介
03:03 スープ作り
15:24 副菜作り
21:39 エンディング
——————————–
＜材料・作り方はこちら＞
https://www.ism.life/soup/020.html
◆有賀薫 Twitter
Tweets by kaorun6
『アイスム』とは・・・
「食」を楽しみ、笑顔を届けるメディアです。
YouTubeチャンネルでは、“「作る」を楽しく”をテーマに、
音声レシピなどアイスム流のエンタメをお届けします♪
是非【チャンネル登録】をお願いいたします！
◆アイスム WEBサイト
https://www.ism.life/
◆アイスム Twitter
Tweets by ism_desk
#アイスム
#音声レシピ
#スープレシピ
#有賀薫
#チャウダー
※無断転載禁止