韮崎家の鍋シリーズ③韮崎家で1番作る鍋はコレ！蓮根肉団子のせり鍋

【材料】

・せり　一束〜二束
・豚ひき肉　300〜400グラム
・蓮根　150g前後
★水　ボウルいっぱい
★お酢　大さじ１
・ネギ　１本
・油揚げ　３枚
・豆腐　１丁
◎出汁パック　２個
※500mlにつき１パックのもの使用
◎水　1000ml
●酒　大さじ３
●みりん　大さじ３
●醤油　大さじ３

【作り方】

①蓮根は皮付きのまま5mm角に切り★に入れておく

②土鍋に◎を入れ出汁をとっておく

③せりの根をよく洗い
（爪楊枝などを使って隙間の汚れもとってね！）
食べやすい大きさに切って
（根っこも食べるので捨てないでね！）
ネギ、油揚げ、豆腐も食べやすい大きさに切っておく

④ボウルに水を切った①と豚肉をいれて捏ねておく
※お好みで生姜や塩胡椒・醤油を入れてもOK（私は下味をつけてません）

⑤②の鍋に●を入れ、④の蓮根肉団子をお好きな大きさに丸めて入れ
蓋をして５分ほど煮る

⑥土鍋から出汁パックを取り、肉団子をひっくり返す。
油揚げ、ネギ、豆腐を入れ、蓋をして弱火で３分煮る

⑦切ったせりを根→茎→葉の順に⑥の鍋に入れ
３０秒〜１分ほど蒸らして完成です！
せりは煮込んじゃうと食感が悪くなるので
食べる都度都度入れると良いです！