チキンのカルパッチョ 香味野菜のマリネソース #簡単料理 #簡単レシピ

《《📕えりの初書籍🍷 》》
『気分あがるおうち飲み』の本出しました
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ソムリエ料理家 えり です
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コメント何でも嬉しいです🥹

香味野菜好きさんに贈ります
新生姜は薬味ではなく野菜として食べるの好き
今日はセロリと合わせてマリネに

これ箸休めにもなるし
他にお肉や魚介の付け合わせにも良いので
常備したいです

今日は茹で鶏と柑橘を合わせた
満足感ある一皿です

それではどうぞ〜

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『香味野菜マリネ チキンのカルパッチョ』

【材料4人分】
　・セロリ　130g
　・新生姜　30g
　・清美オレンジ　1個(皮付きで230g)
　・ミックスナッツ(素焼き) 20g
　・塩　ひとつまみ
Ａ・EXバージンオリーブオイル　大さじ3
Ａ・白ワインビネガー　大さじ1
Ａ・はちみつ　小さじ1
Ａ・粒マスタード　小さじ1
Ａ・塩　小さじ1/4
　・茹で鶏　250g

【作り方】

①セロリは洗い筋を取り薄切りにする。葉はざく切りにする。ボウルに入れ塩を塗し10分程置き水分を絞る。
新生姜はよく洗い、皮付きのまま千切りにする。
清美オレンジは皮を剥き、薄く輪切りにする。
茹で鶏は薄切りにする。

②Ａの材料を混ぜる。
セロリ、新生姜を入れ混ぜる。

③フライパンを弱火にかけミックスナッツを1分ほと乾煎りする。包丁で粗く刻むか、綿棒などで粗く砕く。

④皿に茹で鶏、清美オレンジを盛り付け、②のソースをかけ、上にミックスナッツをかける。

【ポイント】
・茹で鶏は鶏胸肉がつかるくらいの水に酒大さじ2を入れ弱火で沸騰させず火が通るまで茹でる。冷めるまでそのまま置く。
・香味野菜マリネはそのままでも他のお肉や魚介の付け合わせにもどうぞ。

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