【神回】タレから手作り！ご飯がすすむ回鍋肉の作り方！/Series

旬の春キャベツを使ったの回鍋肉

東京　西麻布の本格中華のお店【Series】
伝統的な広東料理の技法に
海外で得たスパイスをブレンドした中華レストラン
ミシュラン2021星獲得のシェフがおくる
旬のキャベツを使った回鍋肉をご紹介♪

市販の素は使いません！タレから手作りする簡単回鍋肉！
濃い目の味付けでご飯がすすむ！
ぜひお試しください！

★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:30 下準備
1:23 ソース作り　
2:30 炒める
4:43 盛り付け
4:48 完成

■分量
●具材
豚バラ・・・100g
キャベツ・・・100g
ピーマン・・・120g
ニンニク・・・1g
豆板醤・・・2g

●ソース
甜麺醤・・・30g
醤油・・・12g
料理酒・・・3g
水・・・3g
砂糖・・・18g
胡麻油・・・2g

●キャベツの下準備
1.キャベツを手でちぎってボウルに入れる

●ソース作り
2.甜麺醤が入ったボウルに砂糖を入れ混ぜる
3.醤油を入れ混ぜる
4.料理酒を入れ混ぜる
5.水を入れ混ぜて完成

●炒める
6.フライパンに火をかけて、ごま油を入れる
7.ニンニク・豆板醤を炒める
8.豚バラ肉を炒める
9.キャベツ・ピーマンを入れて全体を炒める
10.ソースを絡めて、強火で炒める

●盛り付け
11.お皿に盛り付けて完成

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◇Series◇ 料理長金子優貴シェフ
https://series-restaurant.com/
〒106-0041
東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F

営業時間
12:00-14:00
18:00-21:00

営業日
ディナー：全日営業
ランチ：土日祝日のみ

定休日：水曜日
※祝日が絡む場合、変則となります。

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