【ペペロンチーノ風】きのことブロッコリーでイタリアンを作ろう
◆ちゃちゃっと！お手軽愛情健康レシピ～コレステロール編～◆
今回のレシピは『きのことブロッコリーのペペロンチーノ風』
※前回の動画｜【にんじん】お酒のツマミに最高！ヘルシー人参しりしりの作り方｜はこちら↓
今回はきのことブロッコリーのアレンジレシピをご紹介します！
自宅の冷蔵庫に必ずあるきのこと、最近注目のブロッコリーを使った簡単レシピです。
手間がいらずで簡単に炒めるだけで作れます！
ぜひ今晩の夕食に追加の一品として、いかがでしょうか？
【材料（2人分）】
ブロッコリー 1/4房
エリンギ 1個
椎茸 2個
オリーブオイル 大2
鷹の爪 1本
にんにく 1片
ミックスソルト/塩コショウ 少々
【作り方】
１．鷹の爪は種を除いて砕き、にんにくは包丁の背で潰し粗みじん切りする。
２．フライパン/スキレットにオリーブオイル、水気を切った鷹の爪・にんにくを加え、
辛味とにんにくの香りがオリーブオイルに移るよう、じっくり弱火にかける。
３．ブロッコリーを切り、電子レンジで30秒程加熱する。
４．にんにくが薄茶色になったら、水気を切ったブロッコリー・きのこを加え炒める。
５．ミックスソルト少々で味を調える。
【ポイント】
👉 コレステロール値の上昇を抑える野菜・オリーブオイルを利用
👉 オリーブオイルとにんにく・鷹の爪の旨みで、味付けはほぼなくてOK
👉 きのこ：満腹感アップ＆ビタミンB、ビタミンD、食物繊維が豊富
👉 ブロッコリー：食物繊維、たんぱく質、ビタミンC、カリウム、鉄、葉酸、スルフォラファン(抗酸化作用) など栄養素が豊富
【講師紹介】
管理栄養士 志方（しかちゃん）
『食事を楽しく、心も体も”健幸”に』をモットーに
簡単でヘルシーな食のメニューを紹介しております。
■主な経歴■
・健康相談、特定保健指導、腸内環境セミナー講師
・東京五輪2020アスリートの栄養サポート
・道の駅レストラン／低糖質レシピの開発
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