きのことひき肉のパスタ
■材料（2人分）
スパゲッティ（1.4mm）・・・・・160g
お好みのきのこ類
（まいたけ、ぶなしめじ、ホワイトマッシュルームなど）・・・・120g
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・100g
にんにく（みじん切り）・・・・・1片
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・1/4個分
唐辛子（種を抜く）・・・・・・・1本
白ワイン・・・・・・・・・・・60ml
コンソメスープ（顆粒小さじ1/2＋水）・・・・120ml
粉チーズ・・・・・・・・・・・・大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り）・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・・各適量
■作り方
①まいたけとぶなしめじは石づきを除いて小房に分け、ホワイトマッシュルームは１cm幅に切る。
②沸騰したお湯に塩（お湯に対して1%の量・分量外）を加え、スパゲッティを表示の時間より１分短く茹でる※。
※この後も、加熱をしながら具とあえる事を考慮して、表示より１分短く茹でています。
③フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を加え、塊が残るように炒める。
④ひき肉に火が通ったら玉ねぎを加え、途中で塩をしてしんなりするまで中火で炒める。①、白ワイン、コンソメスープを加え、フタをして5分煮たら塩・こしょうで味を調える。
⑤④に粉チーズとパセリをそれぞれ大さじ1ずつ加えて混ぜ、さらに②を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付けたら、残りの粉チーズとパセリを振りかける。
■木之内 美穂先生からのアドバイス
パスタをおいしく茹でるコツは、茹でている最中も穏やかに沸騰している状態をキープすること。
ひき肉はあまりほぐし過ぎず、ゴロゴロとした塊を残しながら炒めましょう。