芋がらの作り方と食べ方
里芋の茎を使った保存食です。戻して甘煮にした芋がらは、かんぴょう煮と同じ感じに仕上がりました。刻んで混ぜ込みご飯にするとおいしいです。
材料
里芋の茎 適量
甘煮の材料
芋がら 50g
ダシの素 4g
水 600cc
砂糖 50g
みりん 90cc
醤油 90cc
00:00 芋がらの作り方と食べ方
00:05 適当な長さに切ります。
00:23 太い部分を半分に切ります。
00:38 皮を剥きます。
00:55 干します。
01:02 芋がらの完成です。
01:08 戻し方。15分水に浸けます。
01:25 沸騰させたお湯に入れ15分茹でます。
01:39 冷水に浸けて１時間灰汁抜きをします。
01:52 ふっくらと戻りました。
01:58 甘煮の作り方。
02:15 水分が少なくなるまで煮詰めます。
02:22 甘煮の完成です。
＃大根＃漬物＃浅漬け
1件のコメント
作る楽しみさん こんにちは。
これは良い！素晴らしいです！こちらで手に入らなかったかんぴょうが出来ます！
かんぴょう寿司は私の大好物の一つだったので今度嫁の畑で見つけたら作ります。
ロールキャベツを縛るのにも使えます。あぁ今日も凄くうれしい気分になれました❣(笑)🤣